檸檬蘋果塔 是 一款甜品點心。檸檬與蘋果的融合形成的一道獨特風格的美味。
基本介紹
- 中文名：檸檬蘋果塔
- 主要原料：檸檬皮，蘋果
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：廣大青年
- 副作用：油量比較重，吃多了容易發胖。
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配方：
塔皮：
檸檬布丁餡：
表面蘋果片：一個大蘋果。
製作過程
塔皮製作：
1-3，過篩粉類加入切塊黃油揉成粗粒，加入蛋液揉成團，不要過度揉搓。
4、放入保鮮袋，略壓扁，入冰櫃冷藏鬆弛一個小時。
檸檬布丁餡製作：
1、 把三分之一盒牛奶，加入兩個蛋黃攪勻。
2、 加入過篩麵粉攪勻。
3、 另外三分之二盒牛奶加入糖和鹽煮沸，緩緩衝入做法二中。
4、 再把混合物小火加熱，不停攪拌，煮至濃稠離火。
趁熱拌入黃油。（拌好後如有顆粒，可過篩）
5、 加入檸檬皮碎屑，過程圖上是小刀削的，
如果不喜歡粗糙口感，也可以用擦板擦細屑。
6、 再拌入檸檬汁和白蘭地。冷卻備用。
組合：
1、 大蘋果對半切，去核，切成0.2cm的薄片。
2、 切好的片隨時泡入淡鹽水中，避免氧化變色。
全部切好蘋果片後可濾乾水，入糖水略煮，殺青。
（殺青糖水，糖:水=20:80）
煮過的蘋果片口感柔軟，不煮的有韌性，略脆，我這個是沒煮的。
3、 取出鬆弛過的塔皮麵團，不用取出保鮮袋（這樣不粘喔），
直接擀成比塔模略大的麵餅。
4、 擀好的塔皮去掉保鮮袋，放入塔模，去掉多餘的邊，整理好。
5、 用叉子在塔皮上叉小洞。
6、 倒入做好的檸檬布丁餡，用刮板刮平。
7、 8、排好蘋果片。
入預熱好184度的烤箱，中下層烤35分鐘。
出爐之後的塔，表面趁熱刷亮光液。
如沒有，也可用淺色的果醬一勺，略加點水，拌勻微波融化。
如仍沒有，就不用了，也一樣的。
