檸檬乳酪餅是一道中國民間傳統家庭美食，由黃油和奶油乳酪烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：檸檬乳酪餅
- 主要食材：檸檬皮，乳酪，麵粉
- 調料：奶油、檸檬汁、泡打粉、細砂糖、鹽、玉米澱粉
- 輔料：雞蛋
菜譜信息
主料 | |
黃油100克：適量 | 奶油乳酪,100克：適量 |
全蛋液30克：適量 | 檸檬皮,1個：適量 |
檸檬汁1大匙：適量 | 麵粉160克：適量 |
泡打粉,0,5小匙：適量 | 細砂糖60-80克：適量 |
鹽0,125小匙：適量 | 玉米澱粉,30克：適量 |
做法步驟
1. 黃油和奶油乳酪，事先放室溫下軟化，用電動打蛋器中速攪打均勻，沒有顆粒；
2. 檸檬皮屑，細砂糖，鹽，加入到攪拌好的黃油乳酪中，用電動打蛋器攪拌均勻；
3. 再將全蛋液和1大勺檸檬汁加入，用電動打蛋器攪拌均勻；
4. 麵粉，泡打粉混合均勻，過篩加入到黃油乳酪糊中，然後爪子下去抓捏，不要向做麵包一樣的揉搓麵團，就是不停的抓捏，只到成一團麵糊，蒙保鮮膜，放冰櫃冷藏30分鐘以上；
5. 取出，案板上撒一層薄薄的麵粉，手上也撲一層麵粉，將麵糊取出，整理成一個長條，用保鮮膜包起來，放冰櫃冷凍至硬；
6. 冷凍好的麵團取出，切成0.5CM厚的片狀，排上烤盤；
7. 烤箱預熱175度，烤箱上層18-22分鐘左右，餅乾表面微黃即可。
