橫雲飯店

橫雲飯店坐落於無錫市濱湖區太湖黿頭渚風景區內，前身為晚清舉人楊翰西於1934年創建的'旨有居'菜館，經1950年代公私合營改制後更名。該餐館以湖鮮菜餚見長，早期主營京蘇風味，1954年國營化後匯聚滬寧線名廚，創製出"太湖雲塊魚""糖醋活鯉魚"等經典菜品，2004年為傳承太湖船菜文化特建'湖鮮舫'建築，融合景觀與飲食體驗。曾獲江蘇餐飲名店（2009）、無錫老字號（2013）等稱號，2014年成為無錫市非遺"太湖船菜"傳承基地。2022年5月因裝修升級暫停營業期間，景區內開設橫雲麵館延續傳統餐飲服務。

基本介紹

• 成立時間：1934年  
• 地理位置：無錫濱湖區黿頭渚風景區內    
• 人均消費：30-60元 
• 招牌菜：太湖雲塊魚、糖醋活鯉魚   
• 榮譽：江蘇餐飲名店、無錫老字號 
• 法定代表人：華堅志 

歷史沿革

1934年由晚清舉人、無錫商會會長楊翰西出資興建，初名'旨有居'菜館，選址於梅梁湖畔現址。1950年代公私合營後更名為橫雲飯店，1954年國營化期間吸納費錫生等名廚入駐，形成融合京蘇風味與太湖船菜的烹飪體系。1980年4月註冊成立獨立餐飲企業，隸屬於無錫太湖黿頭渚旅遊集團有限公司。2004年增建臨湖餐廳'湖鮮舫'，強化景觀餐飲特色。

菜品特色

傳統湖鮮三白以太湖白魚、銀魚、白蝦為核心食材，採用現捕現烹工藝：

• 清蒸白魚保留魚肉原味，搭配秘制豉油
• 銀魚炒蛋選用2厘米以下新鮮銀魚，與土雞蛋同炒
• 鹽水白蝦僅用蔥姜清煮，突出蝦肉鮮甜

創新代表作

• 太湖雲塊魚：1954年廚師費錫生觀落日雲霞創製，將鱖魚改刀成雲紋狀，配糖醋汁呈現琥珀色
• 糖醋活鯉魚：沿用1950年代技法，活魚現殺後快速定型，澆汁後魚嘴仍保持張合狀態
• 菌菇煲：2004年後引入四川深山牛肝菌等菌類，與太湖魚骨湯慢燉6小時

文化榮譽

2009年獲首批"江蘇餐飲名店"認證，2012年被認定為"太湖三白特色店"。2013年入選第二批無錫老字號名錄，2014年成為無錫市級非遺"太湖船菜"保護單位。2018年船菜製作工藝亮相央視紀錄片《太湖美》，2019年獲評"中國太湖三白美食示範店"。2020年主廚丁益明成為省級非遺傳承人，系統整理出62道傳統船菜譜系。

經營現狀

主體建築為三層中西合璧式樓宇，設書畫室展示吳文化器物，臨湖區域可容納200人同時就餐。2020年3月成為無錫濱湖區首批恢復堂食的餐館，2022年5月因裝修升級暫停營業，同期在景區內開設橫雲麵館，供應頭湯麵、清炒蝦仁面等傳統麵食。日常人均消費區間30-60元，旺季需提前預約景觀位。

推薦菜

銀魚羹	太湖雲魚塊	清蒸白魚
四蔬麵筋	橫雲套餐	無錫小籠
糖醋裡脊	三絲銀魚羹	魚香扇茄
太湖白蝦	蚝油牛肉	娃娃菜
無錫小籠包	喜歡無錫排骨	宮保雞丁
無錫排骨	炒甩水	銀魚跑蛋
太湖燒雞	蒜泥黃鱔筒	蒜泥生菜
乾切牛肉	紅燒肉	五香牛肉
沒什麼喜歡的	小籠包	-