台中鳳梨酥

台中鳳梨酥的製作及銷售，其產品酥嫩可口極受歡迎，與太陽餅同為享譽全省各地的台中名產。

基本介紹

• 中文名：台中鳳梨酥
• 甜點：酥嫩可口
• 源自於：台灣的台中地區
• 屬於：食物

台灣在日本殖民地統治時期（1895-1945）的經濟發展以農業為主，中部地區遍植稻米、甘蔗、鳳梨等農作物。二次世界大戰後，初期台灣的出口貿易仍以農作物為主，外銷稻米、蔗糖、鳳梨罐頭等獲取外匯。

台中鳳梨酥

鳳梨罐頭的製作，必須削皮、抽心、切片才能完成裝罐作業，期間遺留不少的剩餘品，有些鳳梨心抽出之後用糖醃製成蜜餞，成為孩童的零食點心。有些加工做為果醬，當成烘焙產品的原料。

早期的鳳梨酸度很高，果肉的纖維很粗，作成的果醬口感不是很好，因此原料加工廠便設法添加冬瓜或白蘿蔔以改善口味。曾經有一段期間的鳳梨酥並沒有鳳梨的成分存在。

隨著台灣經濟發展的成長，糕餅業者得以進口國外的各種高級原料，例如進口純奶油以取代早期的人造奶油，如今的鳳梨酥品質已經可以比美外國的高級糕點。

由於鳳梨酥長期以來都是最理想的精美贈品，也是甜而不膩的飲茶點心，更代表著中台灣地區的優良名產，因此有必要加以整體規劃包裝行銷，使之成為具有歷史文化的經濟產品。