樅菌

樅菌

樅菌又稱紅汁乳菇,為野生珍貴食用菌。過去由於信息閉塞,它被國內一些書籍誤稱為松乳菇,實際上兩者外形,特別是乳汁顏色差別較大。

紅汁乳菇(Lactarius hatsudake Tanaka)隸屬擔子菌亞門層菌綱傘菌目紅菇科乳菇屬,俗稱美味松乳菇、雁鵝菌樅樹菌松菌,在美洲、歐洲和亞洲均有分布,我國大部分地區也有分布。

基本介紹

  • 中文學名:樅菌
  • 別稱:樅菌
  • :真菌界
  • :真菌門(Eumycota)
  • 亞門:擔子菌亞門(Basidiomycotina)
  • :層菌綱(Hymenomycetes)
  • 亞綱:同擔子菌亞綱(Homobasidiomycetes)
  • :傘菌目
  • :紅菇科
  • :乳菇屬
  • :紅汁乳菇
  • 分布區域:美洲、歐洲和亞洲均有分布,我國大部分地區有分布
形態特徵,生長環境,分布範圍,物種價值,食用價值,經濟價值,半人工栽培,栽培基地選址,生物防護設施建設,地表處理和整地,起苗和苗木保鮮,栽植,撫育,水分管理,採收,保鮮與加工,

形態特徵

菌蓋扁半球形至扁平下凹或中央臍狀,寬4~ 10cm,肉色,淡土黃色或杏黃色,有色較深的同心環帶,傷漸變藍綠色,光滑,濕時黏。菌肉粉紅色。乳汁桔紅色漸變藍綠色。菌褶延生,橙色或杏黃色,稍密,分叉,傷變藍綠色。菌柄近柱形,往往向下漸細並略彎曲,長2.5~6cm,粗1~3cm,與菌蓋同色,中空。孢子印帶黃色,孢子無色,廣橢圓形,有網紋。
紅汁乳菇紅汁乳菇

生長環境

樅菌是一種典型的菌根食用菌,在它的生命周期中離不開馬尾松等松類樹種的活體。即兩者互相依存,形成奇妙的共生關係。正是藉助這種特有的共生作用,樅菌能通過馬尾松根系獲得必需的有機營養、生物激素,進而生長出獨具風味的子實體。離開馬尾松,樅菌便無法形成。反之,馬尾松也必須與樅菌等菌根菌共生,才能在嚴酷的環境下正常生長。
紅汁乳菇在每年的春(3~5月)、秋(9~11月)兩季出菇,春季多發生在4月,時期較短、發生量較少;秋季多在10月,時期較長、發生量較大,這主要是因為在秋季雨量增多、氣溫溫和、濕度較大,是出菇的有利環境。紅汁乳菇出菇的早、晚還受到所在地區的土壤成分和海拔高度等因素的影響。

分布範圍

在我國,紅汁乳菇主要分布於安徽、台灣、廣西、河北、雲南、福建、廣東、四川、貴州、湖南、西藏、吉林、河南、遼寧、江蘇等地。

物種價值

食用價值

紅汁乳菇味道較好,肉質細嫩,營養豐富,是一種食、藥兩用的經濟真菌,與其他植物性食物相比,具有高蛋白、低脂肪等特點。紅汁乳菇的粗纖維含量很高,由果膠類物質構成,大半混以幾丁質。多糖、粗纖維、粗蛋白含量高於其他常見食用菌子實體,亮氨酸、苯丙氨酸的含量和礦質元素 Zn、Mg、Fe 的含量也高於其他常見食用菌子實體。紅汁乳菇含有豐富的蛋白質、粗纖維、胺基酸、多糖和礦質元素。
樅菌樅菌

經濟價值

每到紅汁乳菇產菇季節,產地常有萬人尋覓、千人販賣的盛況。如今,新鮮的紅汁乳菇在長沙每千克已賣到100元,上等品最高售價每千克160元。

半人工栽培

栽培基地選址

選擇沒有松科殼斗科植物的荒坡荒地或杉木採伐跡地、廢棄果園、茶園等作為紅汁乳菇栽培基地。有條件的可選擇離水源較近的地段,方便灌溉的緩坡地,建立滴灌噴灌系統。

生物防護設施建設

基地周邊要留出約2米寬地帶用於栽植馬甲子防護綠籬。並根據地形地勢設定楊梅木荷等防火綠籬。

地表處理和整地

清理好林地內的所有雜草和灌木,最好能用打碎機將灌木、樹枝等打碎後鋪於林地。樹蔸儘量人工挖起後曝曬、粉碎。按2米×3米或2.5米×2.5米的株行距,做好內傾式魚鱗坑,坑大小為40厘米×40厘米×30厘米。即內低外高,便於集水防旱。並剷除坑周表層土,進行表土回填。

起苗和苗木保鮮

紅汁乳菇菌根苗最核心的結構是根部眾多的菌根單位。如果是裸根苗,起苗時,要深挖苗床土壤,儘可能保護完整活根體系,去掉根系附著的過多土後,用稻田土或塘泥調成泥漿粘裸根系,瀝乾後,用塑膠袋分裝,每袋裝100株或50株。紮緊根系,以防止運輸途中水分散失。運輸和暫存時,應將苗安置於避光陰涼之處。起苗後,宜在3日內栽植完畢。如果是容器苗,則可在將苗運到栽植現場,去掉容器後,直接栽緊即可。
樅菌樅菌

栽植

冬季初春,根據天氣狀況,選擇雨(或雪)後初晴時集中栽植。準備好20多個不透水帆布背袋(或彩色厚壁塑膠袋),長30~35厘米,寬35~40厘米,厚15~20厘米,用於栽培者隨身攜帶菌根苗。栽植按照“三培兩踩一提苗”的方法操作,關鍵是保護根須,栽後錘緊根周土壤,最後覆蓋一層鬆土。栽培過程中做好現場監督。

撫育

每年4月10~20日,對林地進行一次全面撫育,主要是刀撫,清除妨礙松苗生長的新生雜草和藤本植物。
每年7月20日左右,再進行一次刀撫。從第3年開始,對松樹50厘米以下分枝進行貼乾修枝,保證樹體冠形健康,長勢旺盛,後期主幹明顯,出材率高。
所有撫育過程產生的雜草或枝椏可就地均勻覆蓋於樹幹周圍林地,以起到保濕和防除雜草的作用。

水分管理

6~9月,連續乾旱15天以上時,對有滴灌設施的區域內幼樹實施灌溉1次。在秋季出菇前,如遇連續乾旱,也宜進行一次澆灌。每次較集中的採收後,如果沒有自然降雨,也應適當澆灌,使表土潤透。澆灌時,應使水分成霧狀,以保證空氣濕度和土壤濕度同步提高,且不產生地表徑流,增強水分的利用率和有效性。

採收

採收季節一般每年有兩季。一季為4月中旬至5月初,第二季為10月中旬至12月初。產菇時段氣溫一般為12~25度,最佳為14至19度;空氣相對濕度一般為80%~95%,溫差通常在10度左右。栽培基地一般2~3年後開始產菇,此後每年均有兩次產菇期,產菇年份可持續30年以上。
採收時,準備好竹籃,下墊薄層松針。用戴薄手套的手指連菌柄處輕輕採摘菌蓋直徑2厘米以上的個體。如果發現個體連生有較小的子實體,則套用鋒利的剪刀剪斷菌柄,保留較小個體並讓其繼續生長,否則會影響產量。竹籃內堆放的子實體厚度不宜超過15厘米,應及時轉運至專用透氣包裝盒內,集中外運或銷售。

保鮮與加工

產量較大,一時難以迅速鮮銷時,應考慮保鮮與加工問題。有一定規模的基地,可以配套建立配套低溫保鮮庫,或菌油加工庫。目前已有比較成熟的保鮮技術可供使用。最長保鮮時間可達15天至10個月。

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