槐山風景區，位於江夏區金口鎮，原名迥峰山，因晉人李大槐居此而改名槐山。
基本介紹
- 中文名：槐山風景區
- 地區：江夏區金口鎮
- 原名：迥峰山
- 改名原因：因晉人李大槐居此而改名槐山
簡介,主要景觀,特色景觀,地方美食,清蒸武昌魚,黃燜甲魚,皮條鱔魚,老大興鯉魚,橘瓣魚圓,洪山菜薹炒臘肉,推薦旅遊,
簡介
槐山風景區，位於江夏區金口鎮，濱臨長江南岸，地勢險要。此山方圓0.1平方公里。原名迥峰山，因晉人李大槐居此而改名槐山。山頂有明嘉靖年間武昌府奉旨在達達摩始祖“一葦渡江”處修建的達摩亭，後取名“留雲亭”。現存之亭為民國初年重建。
主要景觀
臨江陡壁有清代修建的“望江亭”。山麓有“迥峰寺”、山下有“陶公祠”、“果老跡”等遺蹟。
特色景觀
山西側臨江處有明代修建的石駁岸，長達236米，上下共分三級，有103個石望柱和石欄板，氣勢雄偉壯觀。槐山上至今仍保存有三株唐代所植的古銀杏樹，高數丈，粗數人圍。
地方美食
清蒸武昌魚
武昌魚是馳名中外的水產，盛產於武昌縣和鄂州市共管的梁子湖中，封建時代是貢品，現在是席上珍饈。烹製方法多種多樣，十分講究，其中最負盛名的是清蒸武昌魚，製作最佳的菜館是武昌大中華酒樓。這家酒樓由安徽人集資，創辦於1933年，以擅長烹莊武昌魚著稱。由於清蒸的方法最具代表性，通常以武昌魚作為清蒸武昌魚的品名。他們一般用一公斤左右的鮮活樊口鯨魚作主料，輔以火腿、香菇、冬筍、雞湯等十多種配料調料，上籠清蒸，嚴格控制火候，使之恰到好處。蒸好後再在魚上綴上紅、綠、黃各色菜絲，使之色彩艷麗，香味撲鼻，魚肉細嫩，湯質鮮美。除清蒸外，他們還運用油燜、紅燒、花釀等法創製三十多種魚饌。
黃燜甲魚
黃燜甲魚是楚鄉名菜。湖北人吃甲魚至少有兩千多年的歷史。戰國時代的偉大愛國詩人屈原在《招魂》中寫下了這樣的詩句:"腑鱉炮羔，有拓漿些；酸鵠膊鳧，煎鴻鴿些，露雞懦端，歷而不爽些。"意思是:文燉甲魚，燒烤羔羊，調昧有甘蔗的甜漿;醋烹天鵝，紅燒野鴨，鴻雁灰鶴煎得酥黃，蒸鳳雞，燜肥龜，香味濃烈而又吃不傷。
甲魚也叫團魚、元魚、雷、鱉，俗稱王八。營養豐富，有滋陰補腎的功能，其甲其肉均可食。李時珍在《本草綱目》中視為藥物。武漢大中華、老大興園和雲鶴等酒樓將甲魚黃燜，配上香菇、雞湯等調料，鮮美香糯。如與八寶飯合吃，可除口中膠汁。
皮條鱔魚
皮條鱔是從荊州、沙市傳入武漢市的傳統名菜，荊州地區己經食用數百年。清道光八年(公元1828年)，監利人朱方哲任台灣宜蘭縣令，當地發生鱔魚打洞拱垮田界糾紛，他使叫隨去的荊幫廚師特備以繕魚為原料的筵席，請原被告一起品嘗，提倡大家捕食繕魚，從根本上解決糾紛，從而把食繕的習俗傳人台灣，成為佳話。鱔魚味美，且有藥用價值。《名醫別錄》說它有補五臟、療虛損的功效。皮條鱔魚以老骨後切成長條，制熟後猶如皮條而得名。又以形如竹節，也叫竹節鱔魚。
製法是用二道不同溫度的油余炸至皮酥，再掛上糖醋黃汁，色澤金黃，外酥內嫩。漢口雲鶴酒樓、老大興園酒樓和老會賓酒樓烹製的皮條鱔魚都很考究。
老大興鯉魚
"老大興"是坐落在漢口利濟北路靠近解放大道航空路口的老大興園酒樓的簡稱。這家己有一百四十多年歷史的酒樓以烹製蛔魚著稱，享有"蛔魚大王"之譽。與"豆皮大王"、"湯包大王"餵湯專家"並稱為武漢風味的"三五一專"。
蛔魚即長吻鮭魚，又名江團、白吉，魚體圓長，口在頭下，呈新月形，全身無鱗，多產於長江中游。這家酒樓的著名廚師劉開榜在抗日戰爭前後烹製出紅燒蛔魚，使他本人和酒樓獲?quot;鱗魚大王"的榮譽。這一稱號經過第二代曹雨庭傳到第三代江顯山，使傳統技藝有了新的發展，創製了清燭姐魚、網油蛔魚、粉蒸蛔
魚和氽蛔魚等新的品種，色、香、味、形俱佳。
橘瓣魚圓
湖北是魚米之鄉，歷來有吃魚的食俗。經過幾千年的演進，創造了許多吃魚的方法，將魚肉製成魚圓，就是其中的一種。魚圓的起源可以追溯到兩千多年前，《荊楚歲時記》有明確記載。生活在公元前675年以前的楚文王一次吃魚時被魚刺卡了喉嚨，當即怒斬司宴官。嚇得廚師不敢再烹全魚給他吃，想辦法去掉魚刺，把魚肉剁成色茸，做成魚圓。武昌大中華酒樓青年廚師盧永良在繼承傳統製作方法的基礎上把魚圓做成桶瓣形狀，用雞湯、香菇等配料、調料余煮，名曰橘瓣魚圓，色、香、味、形俱佳。他以此菜"母子大會"等參加1983年10月在京舉行的全國首屆烹飪名師技術表演會，被評為全國十名最佳廚師之一。現在大中華酒樓、雲鶴酒樓等均供應此菜。
洪山菜薹炒臘肉
洪山菜薹即產於武昌洪山一帶的紅菜薹，顏色紫紅，脆嫩清香，營養豐富，常食不厭，是武漢人冬春兩季的家常菜之一，同武昌魚一起被譽為楚天兩大名菜。清人
在<漢口竹枝詞>中喝道:"不需考究食單方，冬月人家食品良，米酒湯圓宵友好，鯿魚肥美菜薹香。清末慈禧太后常差人來楚索取洪山菜薹，視之為"金殿玉菜"。
洪山菜薹炒臘肉，做法很講究。菜薹要選洪山寶通寺周圍種植的，要既鮮且嫩，主要吃薹，薹用手摺，長約寸許，洗淨瀝乾備用。臘肉也要切成一寸長的薄片，先放進鍋里煸妙，然後撈起，再炒菜薹，最後把臘肉摻入，起鍋裝盤。吃時菜薹鮮嫩脆香，臘肉醇美柔潤，別有風味。
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