榨菜蛋花湯

榨菜、雞蛋本是兩樣簡單不過的食材，但加以金華火腿合煮成湯，卻有了補脾腎、益精血、療虛損之功。

榨菜蛋花簡單易做，味道鮮美，一天勞累下來，一碗靚湯下肚，既爽口又舒心。

基本介紹

• 中文名：榨菜蛋花湯
• 主要食材：雞蛋，榨菜，金華火腿
• 功效：補腎健脾，益精養血
• 難易程度：簡單

美食原料

雞蛋1隻、榨菜1包、金華火腿50克

製作方法

1. 將火腿肉洗淨，切絲；

2. 雞蛋磕入碗裡，打成蛋液；

3. 倒出榨菜，濾去汁水；

4. 煮沸清水，放入火腿絲，小火煮15分鐘；下榨菜滾5分鐘，倒入蛋液，不斷攪拌均勻，煮沸即可食用。

菜譜功效

補腎健脾，益精養血。

美味貼士

1. 怕榨菜太鹹，可先將榨菜稍用水沖洗再下湯。

2. 因火腿本身也鹹，所以一般無需另外下鹽調味。

食材分析

榨菜

應該沒有人沒吃過榨菜吧？榨菜百多年前始見於中國四川涪陵，取莖用芥菜浸在鹽水裡，再放進壓制豆腐的木箱中榨除鹽水而成，因此也叫“榨菜”。榨菜富含產生鮮味的化學成分，能健脾開胃、補氣添精、增食助神。醉酒暈車暈船，慢慢咀嚼幾片榨菜，緩和煩悶。

榨菜除了現吃，做得最多的菜餚莫過於榨菜肉絲湯。榨菜味道鮮美，滾湯後會引出糖分，因此有“天然味素”之稱。別小看這榨菜肉絲湯，也能做出萬般變化來：除了主料榨菜和肉絲，你可隨口味喜好加入番茄、青菜、冬粉、豆腐、豆芽、香乾、雞蛋等等等等，是家常滾湯的便捷食材。

蒸魚蒸肉也可鋪入榨菜吊味，包餃子時把榨菜剁碎混入餡里，不但味道更鮮美，還更有嚼頭。而杭州的鮮肉榨菜月餅和四川的榨菜粽子許是最特別的榨菜食品了。吃怕了一般甜膩膩的月餅，榨菜月餅的鹹鮮味道的確很吸引人。四川有世界文明的涪陵榨菜，因此把榨菜包進粽子裡也是理所當然的了，稱為一絕。