《張愛玲美食》是2008年4月1日上海遠東出版社出版的圖書，作者是陶方宣。本書主要講述了張愛玲與美食的一生，以美食為視角，切入張愛玲的傳奇一生。
基本介紹
- 書名：張愛玲美食
- ISBN：9787807066385
- 頁數：218頁
- 出版社：上海遠東出版社
- 出版時間：2008年4月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：32
內容簡介,編輯評論,作者簡介,目 錄,圖書摘要,
內容簡介
《張愛玲美食》以張愛玲小說隨筆中提到的美食為視角，切入張愛玲的傳奇一生。“紅玫瑰與白玫瑰”佳肴取蜜釀金華火腿之紅白對比，紅潤的頂級金華火腿搭配淨白的心型麵餅。紅潤的頂級金華火腿比擬成熱烈的紅玫瑰，娶了紅玫瑰，終有濃情轉淡時；淨白心型麵餅好比聖潔的白玫瑰，但若與白玫瑰廝守一生，則白玫瑰終究是平凡樸實；但若紅玫瑰與白玫瑰能互補而達到一個平衡，就好比淨白心型麵餅無添加額外的調味；醮著蜜釀金華火腿共同食用，則相互稱托出金華火腿及心型麵餅的獨特風味。
編輯評論
這是一本寫張愛玲的書，全書以張愛玲小說隨筆中提到的美食為視角，切入張愛玲的傳奇一生。雖說寫的是張愛玲酷愛的美食，但是每一道美食背後，折射的是張愛玲的曠世才華、傳奇愛情和蒼涼一生。 本書將讓張迷、隨筆愛好者、美食愛好者狠狠過把癮。
作者簡介
陶方宣，筆名黑白，作家、劇作家。安徽省蕪湖市人，現居上海。曾在《太原晚報》、《濟南時報》、《青年報》等十多家報刊開設個人專欄，作品散見於全國各地報紙雜誌，多次收入各類選刊、選集、年鑑出版，創作有電視劇六十多集，均已拍攝播出。有個人專著《張愛玲美食》、《張愛玲霓裳》等。
目 錄
老大昌麵包
蛋炒飯
阿拉伯烙餅
糖炒栗子
煙薰鯧魚
起士林咖啡
烘山芋
蘿蔔煨肉湯
香腸卷
神仙鴨子
乾煸白菜幫
牛酪紅茶
山芋糖
紅燒肉
炒粿條
燒鴨湯
蘇格蘭司空
蹄子面
煨南瓜
西伯利亞餛飩
鴨舌蘿蔔湯
胭脂鵝脯
鹽水花生
腰子湯
魚頭豆腐
雲片糕
榨菜蛋花湯
掌雞蛋
芋艿肉片
山核桃批
罐頭蘆筍湯
爆玉米花
太湖船菜
清炒莧菜
草爐餅
粘粘轉
蜜釀火腿
愛玲豆腐松
香酥軟殼蟹
桂花拉糕
菠菜包子
大餅油條
炒豆渣
糖水炒米
紅燒划水
松子糖
香椿芽炒雞蛋
芝麻麥芽糖
大麥面子
酒釀餅
栗子粉蛋糕
荷葉粉蒸肉
奶油朱古力
冰淇淋
菜湯麵疙瘩
蛤蟆酥
炒白果
臭豆腐乾
肥火腿
粽子湯糰
合肥丸子
蘿蔔餅
玫瑰燒
茉莉香片
牛油土豆泥
螃蟹面
小麻餅
火腿粥
萵筍圓子
素燒鵝
圖書摘要
阿拉伯烙餅
張愛玲說阿拉伯麵包店有一種薄餅，“一疊疊裝在玻璃紙袋裡，一張張餅上滿布著燒焦的小黑點，活像中國北邊的烙餅。在最高溫的烤箱熄火後急烤兩分鐘，味道也像烙餅，可以卷炒雞蛋
與豆芽菜炒肉絲吃。”其實這倒和西安肉夾饃有幾分神似，說白了，肉夾饃就是一種麵餅，只不過是多夾了一塊肉。
張愛玲吃過奇奇怪怪的外國萊，比如匈牙利名萊“古拉矢”，就是蔬菜燉小牛肉；比如埃及國萊辣煨黃豆，有時候打一個蛋在上面；再比如猶太麵包瑪擦(matso)，像蘇打餅乾而且較有韌性，夾鯽魚與未熟乳酪做三明治，外教人視為美食，如果魚是罐頭貨則要滴上幾滴檸檬與瓶裝蒜液去腥。張愛玲最愛的還是阿拉伯烙餅，對餅她總是滿懷感情――多年前在香港，戰時食物緊缺，香港所有的店鋪包括中藥店、雜貨店，一律烤餅出售。張愛玲說，香港從來沒有這么飢餓過，所有的職員都一律成了餅師。
……
