榆錢(植物名)

榆錢(植物名)

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榆錢又名榆實、榆子、榆仁、榆莢仁,為榆科植物榆樹的翅果。形狀似錢而小,色白成串,因其形圓薄如錢幣,故而得名。由於它是“余錢”的諧音,因而就有吃了榆錢可以有“余錢”的說法。榆錢雖不起眼,卻含有豐富的營養物質,不僅好吃,而且也可防病保健;在饑荒之年,是一種救人性命的充飢食糧。

產於中國,在寒溫帶、溫帶及亞熱帶地區具有分布,可以食用、藥用和綠化。

基本介紹

  • 中文學名:榆錢
  • 拉丁學名:Ulmus pumila L.
  • 別稱:榆實、榆子、榆仁、榆莢仁、白榆
  • 二名法:Ulmus pumila L.
  • :植物界
  • :被子植物門
  • :雙子葉植物綱
  • 亞綱:原始花被亞綱
  • :蕁麻目
  • :榆科
  • 亞科:榆屬
  • 分布區域:產於中國東北、華北、西北、華東等地區。
  • 來源:榆樹的果實
  • 性味:性平,味甘,微辛
  • 歸經:入肺、脾、心經
  • 生長海拔:1000米以下
  • 地點分布:河流兩岸、山麓和田邊
  • 不適宜人群:胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食
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形態特徵

榆樹是落葉喬木,高達25米,胸徑1米,在乾瘠之地長成灌木狀;幼樹樹皮平滑,灰褐色或淺灰色,大樹之皮暗灰色,不規則深縱裂,粗糙;小枝無毛或有毛,淡黃灰色、淡褐灰色或灰色,稀淡褐黃色或黃色,有散生皮孔,無膨大的木栓層及凸起的木栓翅;冬芽近球形或卵圓形,芽鱗背面無毛,內層芽鱗的邊緣具白色長柔毛。
榆錢
葉橢圓狀卵形、長卵形、橢圓狀披針形或卵狀披針形,長2-8厘米,寬1.2-3.5厘米,先端漸尖或長漸尖,基部偏斜或近對稱,一側楔形至圓,另一側圓至半心臟形,葉面平滑無毛,葉背幼時有短柔毛,後變無毛或部分脈腋有簇生毛,邊緣具重鋸齒或單鋸齒,側脈每邊9-16條,葉柄長4-10毫米,通常僅上面有短柔毛。
花先葉開放,在前一年生枝的葉腋成簇生狀。翅果近圓形,稀倒卵狀圓形,長1.2-2厘米,除頂端缺口柱頭面被毛外,余處無毛。
果核部分位於翅果的中部,上端不接近或接近缺口,成熟前後其色與果翅相同,初淡綠色,後白黃色,宿存花被無毛,4淺裂,裂片邊緣有毛,果梗較花被為短,長1-2毫米,被(或稀無)短柔毛。花果期3-6月(東北較晚)。

生長環境

陽性樹種,喜光,耐旱,耐寒,耐瘠薄,不擇土壤,適應性很強。根系發達,抗風力、保土力強。萌芽力強,耐修剪。生長快,壽命長。不耐水濕。具抗污染性,葉面滯塵能力強。
榆錢

分布範圍

產於中國東北華北西北華東等地區,在寒溫帶、溫帶及亞熱帶地區均能生長。

主要價值

食用價值

榆錢是榆樹的翅果,因其外形圓薄如錢幣,故而得名,又由於它是“余錢”的諧音,因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法。當春風吹來第一縷綠色,金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭,人們會趁鮮嫩採摘下來,做成各種美味佳肴。據測定,每100克榆錢含碳水化合物8.5克,蛋白質3.8克,脂肪1克,膳食纖維1.3克,礦物質3.5克,鈣280毫克,磷100毫克,鐵22毫克,維生素B1、B2各0.1毫克,煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍,是西紅柿的50倍。
榆錢榆錢
榆錢也是防病保健的良藥。榆錢具有通淋、消除濕熱等功效,主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦;外用可治療瘡癬等頑症。中醫認為,多食榆錢可助消化、防便秘。
促進兒童生長發育
榆錢果實中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣含量是菠菜的3倍,為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,榆錢中不含草酸,所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此,榆錢能促進小兒的生長發育,對骨折的癒合具有一定的食療價值。
降低血糖和膽固醇
現代研究證明,榆錢含有大量的膳食纖維。膳食纖維是一般不易被消化的食物營養素,是健康飲食不可缺少的。纖維可以清潔消化道和增強消化功能,同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除,保護脆弱的消道和預防結腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇,所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內停留時間、降低葡萄糖的吸收速度,使進餐後血糖不會急劇上升,有利於糖尿病病情的改善。還可以幫助糖尿病患者降低胰島素和三酸甘油脂。
減肥的佳品
榆錢還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便秘。 同時常吃榆錢可增強體質,榆錢中富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,可為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力。榆錢果實中含有大量的膳食纖維,膳食纖維含量增多,可使攝入的熱能減少,在腸道內營養的消化吸收也下降,最終使體內脂肪消耗而起減肥作用。
健脾益胃,清熱安神
榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時,還含有大量的無機鹽,可健牌和胃, 治食欲不振;其中鈣、磷含量較為豐富,有清熱安神之效,可治療神經衰弱、失眠。
榆錢的吃法多種多樣:一是生吃。將剛採下來的榆錢洗淨,加入白糖,味道鮮嫩脆甜,別具風味。若喜吃鹹食,可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。
二是煮粥。將蔥花或蒜苗炒後加水燒開,用大米或小米煮粥,米將熟時放入洗淨的榆錢繼續煮5~8分鐘,加適量調料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香,味美無窮。宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥後,就留下了“杯盤粉粥春光冷,池館榆錢夜雨新”的詩句。
三是籠蒸。先將榆錢洗淨,拌以玉米面或白面做成窩頭,然後上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗淨的榆錢拌上麵粉,攪拌均勻,直接上籠蒸熟,再放入調料。
四是做餡。將榆錢洗淨、切碎,加蝦仁、肉或雞蛋調勻後,包水餃,蒸包子,卷煎餅都可以,味道清鮮爽口。
食療做法
1.糖拌榆錢 榆錢80克,西紅柿、黃瓜、橘子瓣各100克,白糖40克。將榆錢、西紅柿、黃瓜、橘瓣洗淨並瀝水;西紅柿、黃瓜斜刀切成薄片備用;橘瓣用小刀切開去籽備用;取一個大平盤,將西紅柿片、黃瓜片、橘瓣片均勻擺在盤中,榆錢放盤中,再均勻撒上白糖即可食用。此菜造型美觀,質地細嫩,口味酸甜,具有健胃消食,生津利水的功效。可用作食欲不振,小便不利,口乾少津患者的輔助治療。健康者食之可強身健體。
2.榆錢炒肉片 榆錢400克,豬瘦肉100克。水發木耳50克,豬油500毫升。將榆錢、木耳洗淨備用;豬瘦肉洗淨切片,放碗內,加適量鹽、黃酒、濕澱粉拌勻;另取一小碗,加清湯、精鹽、醬油、黃酒、麻油、濕澱粉勾兌成芡汁備用;炒鍋內放入豬油,燒至六成熱,加入豬瘦肉片,炒至散開,撈出瀝油;原鍋留少許底油,加入蔥、姜、蒜末煸香,放入肉片、榆錢、木耳,翻炒幾下,加入芡汁,翻炒均勻盛於盤內即可食用。此餚有健脾和胃,補虛安神的功效。可用以治療食欲不振,小兒疳熱羸瘦,失眠等病症。
3.榆錢蒸菜 榆錢800克,玉米粉150克,黃豆粉50克。將榆錢洗淨,瀝乾水,放入大盤中,加豆粉、玉米粉、精鹽、味素、蔥段、薑末,並拌勻;蒸鍋加水置火上,待水燒沸後,放入榆錢大盤,蒸製15分鐘取出食用。本菜色香味俱全,且質嫩糯,具有健脾助食的功效。適用於久病體虛,脾胃虛弱,食慾不佳等患者食用。
4.榆錢湯 榆錢100克,西紅柿、甜橙、白糖各50克,濕澱粉20克。榆錢洗淨瀝水,西紅柿洗淨去蒂切成薄片,甜橙切成薄片備用;湯鍋置旺火上,加清水500毫升,放入榆錢、西紅柿和甜橙,煮沸後,加入白糖,待糖溶化,用濕澱粉勾芡即成。本湯色美味香甜,具有健脾補虛,養血安神之功效。可用作體虛羸瘦,咳嗽痰多,小便不利等患者輔助治療。健康人食之既可增強體質,又可美容。
5.榆錢飯 榆錢飯的做法 .將榆洗摘除葉子等雜質;把榆錢清洗乾淨瀝乾水備用;清洗好的榆錢拌上麵粉;拌好的榆錢放入蒸籠上蒸;將榆錢蒸熟後出鍋即可;將蒜切成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油調好做蘸汁

綠化價值

榆樹是良好的行道樹庭蔭樹工廠綠化、營造防護林和四旁綠化樹種,唯病蟲害較多。木材直,供房屋、家具、農具等用;果、樹皮和葉入藥,能安神,治神經衰弱、失眠;嫩果和幼葉食用或作飼料;樹皮可作繩索;也是抗有毒氣體(二氧化碳及氯氣)較強的樹種。 植物體含beta-固淄醇、植物醇,豆淄醇等多種淄醇類及鞣質,膠,脂肪油。播種繁殖,成熟果實隨采隨播。

文化欣賞

唐·施肩吾。《戲詠榆莢》:“風吹榆錢落如雨,繞林繞屋來不住。知爾不堪還酒家,漫教夷甫無行處。”
宋·蘇軾。《榆》:“我行汴堤上,厭見榆陰綠。千株不盈畝,斬伐同一束。及居幽囚中,亦復見此木。”
榆錢榆錢
清·陳維崧。《河傳弟九體·榆錢》:“蕩漾,誰傍?輕如蝶翅,小於錢樣。拋家離井若為憐?悽然。江東落絮天。”
歷史傳說。據《爾雅》記載,榆皮(榆白枌)荒歲農人食之以當糧,不損人。嘉佑年中,過豐,沛,人缺食,鄉民多食此(榆皮)。
魏巍散文 《我的老師》:回想起來,她那時有十八九歲。嘴角右邊有榆錢大小—塊黑痣。在我的記憶里,她是一個溫柔和美麗的人。
北周庾信 《燕歌行》 : “桃花顏色好如馬, 榆莢新開巧似錢” 。
。唐皮日休《桃花賦》 :“近榆錢兮妝翠靨, 映楊柳兮顰愁眉” , 稱頌榆錢的美麗 ;
歐陽修《和較藝書事》 :“杯盤湯粥春風冷, 池館榆錢夜雨新”

特色美食-渦陽榆錢

渦陽是榆樹的種植之鄉錢芽便伴著春風春雨,長成小紐扣般大小的圓形薄片,一串串地綴滿枝頭。
榆錢不但可以生吃,還可做成榆錢窩窩、包餃子、包子、榆錢飯、榆錢粥等等。榆錢吃法多種,或蒸或煮,皆是美味。將榆錢捋下,用水洗淨,同面和在一起,做成窩窩,上鍋蒸熟了,麵粉的清香,榆錢的野味,渾然一體,吃時沾上點蒜泥、香油和醋,攪拌其中,香甜可口。熬小米粥時,撒上把榆錢,喝起來甜滋滋、滑溜溜,別有風味。將榆錢在熱水裡焯過,將水控乾,佐以蔥花油鹽,攪拌均勻,烙成薄餅,煎成菜糰子,裹上蒜泥或放少許辣椒,吃起來更是外焦里嫩,香味四溢。嚼在口中,那又是另一種味道。另外,採摘多了,洗淨晾乾儲存起來,在冬日裡同樣可以吃,亦是一道美味菜。在饑荒的年代裡,榆錢曾被視為救命之物,作為食物供人們果腹。渦陽榆錢作為“功臣”拯救了無數飢餓的生命。

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《采榆錢》
演唱:程琳  歌詞:  東家妞 ,西家娃,採回了榆錢過家家,一串串,一把把,童年時我也採過它,那時採回了榆錢,不是看著那玩耍,媽媽要做飯,讓我去采它,榆錢飯榆錢飯,嘗一口永遠不忘它。啦.......榆錢飯榆錢飯,嘗一口永遠不忘它。  東家妞,西家娃,你們沒有嘗過它,村前綠,村後花,榆錢不在當飯茶,雖說不在當飯茶,味道卻還是不差,不信問奶奶,看她咋回答,榆錢飯榆錢飯,嘗一口永遠不忘它。  啦.........榆錢飯榆錢飯,嘗一口永遠不忘它。  啦.........不忘它 。

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