楊梅酒釀

楊梅酒釀是以楊梅、桂花為主料製成的美食，具有養胃健脾、排毒養顏的功效。其製作方法包括將酒釀與鮮楊梅煮沸，去核後復煮果肉，冷藏後加入糖桂花及冰凍楊梅食用，可作為冰鎮甜品。部分現代做法採用電飯鍋直接將楊梅與蒸熟的糯米飯混合發酵，簡化傳統流程。江南楊梅羹為該類食品的一種變體，以冰凍楊梅、酒釀圓子、桂花為主材，經煮沸後勾芡製成，其中使用冰凍楊梅可使湯汁更入味且色澤鮮艷。楊梅酒釀產業依託產區優勢，部分企業採用紫銅蒸餾設備及多輪發酵技術提升品質，生產中需控制糖度以平衡酸度保證口感穩定。浙江省已發布《水果蒸餾酒生產技術規程》團體標準推動產業標準化。

基本介紹

• 中文名：楊梅酒釀
• 主料：楊梅、桂花

食材明細

酒釀楊梅

桂花

做法

1把做好的酒釀和鮮楊梅放不鏽鋼鍋里煮開。

2撈出楊梅去核，打散楊梅瓤後回鍋重新煮開。

3放涼後冷藏，隨時吃時放入糖桂花（自己摘的桂花自製更香噢）同時再放入幾顆冰凍的楊梅既好看又好吃還起冰鎮作用！

小貼士

功效：

酒釀：健胸。

楊梅：具有養胃健脾，排毒養顏之功效，並能理氣活血抗衰老。

桂花：能消暑開胃，令人氣舒神爽。