椰香排包是一款以高低筋麵粉、椰子粉、牛奶等食材烘焙製作而成的美食。
基本介紹
- 中文名：椰香排包
- 高筋麵粉：420克
- 酵母：5克(乾)
- 雞蛋清：60克
- 椰子粉：75克
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材料
用料
高筋麵粉420克
低筋麵粉180克
輔料
調料
椰香排包的做法
酵頭：高粉210克、低粉90克、細砂糖10克、乾酵母5克、牛奶250克
主麵團：高粉210克、低粉90克、細砂糖35克、鹽3克、奶粉20克、有糖椰粉75克、蛋白60克、牛奶60克、橄欖油20克
1.將酵頭所有材料拌均便可
2.室溫醒發10分鐘，再放入冰櫃冷藏20小時，麵團呈蜂窩狀便發酵好（我一般都是前天晚上做好放入冰櫃，第二天晚上再拿出來做的）
3.將酵頭取出撕成小塊
4.再將主麵團(除了橄欖油外)的所有材料混在一起放入攪拌機揉成光滑的麵團，再次醒發2倍大
5.取出麵團排氣將麵團分割成100克1個，滾圓鬆弛15分鐘
6.取一麵團擀開
7.再捲成長條橄欖形，接口處用手指壓薄收口朝下
8.排入鋪好油紙的烤盆內，麵包與麵包之間留少許的空隙，但不要太多，這樣發酵好的麵包才會往上拔
9.進行二次發酵2倍大，手指輕輕按壓回縮不明顯便可
10.刷上蛋黃液(用少許的水稀)，放入預熱的烤箱170度25分鐘
