椰香奶凍

椰香奶凍是以淡奶油、純牛奶為主料的甜品，屬於烘焙甜點類。其原料包括椰漿、吉利丁片（粉）及椰蓉等，通過將椰奶與淡奶油按比例混合加熱後加入凝固劑，經冷藏形成凝膠狀質地，表面常撒椰蓉作為裝飾。製作時需控制溫度在80℃以下防止沸騰，使用矽膠模具或保鮮膜輔助脫模，成品具有嫩滑Q彈的質地和濃郁的椰香味。

該甜品在冷藏凝固後需切塊食用，常見食用方式為裹椰蓉增加口感層次，部分做法會搭配芒果、西柚等水果或添加椰果粒增加風味。不同地域存在配方差異，如泰式版本採用椰奶與木薯澱粉製作，廣式則演變為椰汁糕形態。現代改良版本包含添加燕麥纖維降低熱量或使用液氮速凍技術等創新工藝。

基本介紹

• 中文名：椰香奶凍
• 分類：零食，兒童，小吃，烘焙，甜品，椰漿，奶凍，椰蓉，淡奶油
• 主要食材：淡奶油，純牛奶

用料

材料	用量
淡奶油	100g
純牛奶	100g
椰漿	100g
吉利丁片	2片
細砂糖	40g
冰水	適量
椰蓉	適量

做法

1. 準備好所需要的材料。椰漿，純牛奶，淡奶油，吉利丁片，細砂糖，冰水。
2. 取一個可以密封的盒子，裡面鋪好保鮮膜備用，有利於做好後的脫模。
3. 將椰漿、純牛奶、淡奶油、細砂糖混合，隔熱水攪拌至細砂糖完全溶解。
4. 吉利丁片用冷水泡軟備用。
5. 吉利丁片泡軟後加入步驟3混合物中，隔熱水攪拌至混合均勻，吉利丁片溶解，然後倒入準備好的鋪有保鮮膜的盒子中。
6. 放冰櫃冷藏4-5小時以上至完全凝固成型後切塊，每塊均勻滾上椰絲。
7. 裝盤食用即可。