椰肉排骨湯

椰肉排骨湯是一道即美味又簡單的菜餚。它是由排骨放入椰肉熬制而成，適合中老年人食用，對肺虛以及肺熱有輔助療效。

基本介紹

• 中文名：椰肉排骨湯
• 材料：椰子、豬排骨、薑片、玉米
• 味道：鮮香
• 工藝：燉
• 難度：中級
• 菜式：中式菜湯

簡介

對肺虛久咳、肺熱痰咳有輔助療效，對由肺虛、肺熱引起嘶啞亦有療效，適合中老年人食用。椰子肉有補虛損、壯筋骨的作用；益氣生津，潤澤面色。椰肉排骨湯也可以美容護膚，主要原料是排骨、椰子、玉米，口味鮮。

做法

1、排骨洗淨，用開水焯一遍，去除血沫，再用溫水沖一遍。椰子肉切成小塊，生薑洗淨切片，玉米洗淨切成小段，待用。

2、砂鍋中放入足量的熱水，將排骨、薑片，椰子肉一起放入砂鍋中，大火燒開半小時，再改小火燉2個小時，大約還剩下半小時左右的時間，放入玉米段和鹽調味，燉到排骨軟爛，調入少量雞精即可。

貼士

1、排骨用開水焯一遍能去除髒東西和血沫，煲湯的時候一次性的加足量的水，中途要加水會減淡湯的鮮味，如果一定要加水也要加熱水。涼水會讓肉質收縮，影響口感。

2、椰肉和玉米都帶甜味，如果不喜歡偏甜的口感，不要放玉米。

3、制湯原料極易沉入鍋底，受高壓而變煳變焦。如放原料前，在鍋中放一些豬骨頭墊底，不僅可以增加湯中鈣質，還可防煳防焦。