所需食材
鰱魚頭，紅黃
彩椒各1個，鮮
青花椒50克，紅剁椒料70克，青泡姜料70克，九寨溝蕨根
粉皮100克，色拉油50克，蔥花15克，鹽2克，料酒30克。
製作方法
1、將魚頭洗殺乾淨瀝水，分成兩半，裝入盤中，加料酒、鹽略鹽醃，一半魚頭加入紅
剁椒料，一半加入青泡姜料上籠蒸7分鐘即熟取出。
2、把紅黃
彩椒改刀切條，氽熟瀝水，碼放在魚頭上，紅黃顏色叉開，把鮮青花椒放在魚頭上，撒上蔥花，淨鍋下油燒至七成熱，淋在鮮青花椒魚頭上，蕨根
粉皮用開水燙熟隨魚頭一起上桌即可。
紅剁椒料製作：取壇壇香紅剁椒100克瀝乾水，加入鹽2克、雞粉5克、味素5克、豬油20克拌勻即可（注意千萬別炒，否則會失去剁椒的鮮辣味道）。
青泡姜料製作：將泡姜50克，
野山椒50克剁碎加入鹽2克、味素10克、雞粉5克、豬油22克拌均即可。
食用須知
魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
