椒剁魔芋

椒剁魔芋，四川地方菜名，多在小食菜館裡出現的一道菜；成菜口味清淡，爽滑美味，食之別有風味。魔芋，富含了大量的膳食纖維，食用過量會導致消化不良。

基本介紹

• 中文名：椒剁魔芋
• 分類：川菜，炒菜
• 口味：酸辣
• 主要食材：魔芋，泡椒

材料

調料

飲用水100克、花生油20、大蔥10克、老抽5克、香油5克、玉米澱粉4克、大蒜4克、鹽3克；

輔料

泡椒

做法

1. 將魔芋切成條；
2. 蒜切茸，蔥切絲（一半切花）；
3. 澱粉放入碗內，加水調成濕澱粉；
4. 炒鍋注油燒熱，下入蒜茸、蔥絲、椒剁（泡椒）爆香，放入魔芋翻炒，加入老抽、白糖、少許水炒勻；
5. 小火燜至魔芋入味，用濕澱粉勾芡，淋入香油，撒入蔥花即可。