材料
五花肉,炒過的梅乾菜(更香),香蔥,老抽,生抽,薑末,胡椒粉
基本介紹
- 中文名:梅乾菜鮮肉餅
- 主要原料:五花肉
- 是否含防腐劑:否
- 配料:香蔥,老抽,生抽,薑末,胡椒粉
材料,製作方法,
材料
五花肉,炒過的梅乾菜(更香),香蔥,老抽,生抽,薑末,胡椒粉
料酒
麵團:用全燙麵團,粉為高筋粉或中筋粉都可,麵團儘量柔軟一些如耳垂調餡:有料理機的話咱今兒可以偷懶,用機器絞肉——因為這款餅餅肉攪成泥狀才好吃!
1.五花肉切成小塊,姜適量切成末,加適量的生抽,料酒,胡椒粉,老抽一起投入料理機把肉攪成泥狀
2.再把蔥切成蔥花,梅乾菜放入肉泥用筷子攪拌均勻
3.試下鹹淡即可待用
製作方法
1.取適量的麵團80g-100g一份,擀成1mm的厚度
2.均勻的鋪上乾菜肉餡,最好別鋪的滿滿的太膩!當然喜歡肉的不在此列
3.如圖般捲起
4.卷好後,擰衣服般擰後再卷在一起,用擀麵杖擀成約半cm厚度的餅
5.把鍋燒熱後轉小火(全程)把餅放入乾焅(喜歡油煎的也可以)蓋上蓋,每2-3分鐘翻個個,翻個的時候拎高一些摔下去,層次會更分明,共焅約8-10分鐘即可出鍋!