桃仁如意菜

說起來，這年頭可以叫做如意菜有好幾種，比如黃豆芽、綠豆芽、綠豆苗，黑豆苗、龍頭菜，還有本菜品里使用的：紅小豆苗（相思豆苗），也叫如意菜。

這如意菜配上桃仁，可就是一道有很好寓意的菜名——人，如意。

基本介紹

• 中文名：桃仁如意菜
• 主要食材：紅小豆苗、核桃仁，蘑菇精
• 分類：素食，藥膳

桃仁的功效與禁忌

桃仁——別名核桃仁，

功效：活血祛瘀，潤腸通便。用於經閉，痛經，癓瘕痞塊，跌扑損傷，腸燥便秘

考證：出自《本草經集注》。

1.《本草圖經》：桃核仁並花、實等，今處處皆有之，京東、陝西出者尤大而美。大都佳果，多是圃人以他木接根上栽之，遂至肥美，殊失本性，此等藥中不可用之，當以一生者為佳。七月采核破之，取仁陰乾。今都下市賈多取炒貨之，雲食之亦益人。然亦多雜接實之核，為不堪也。

2.《綱目》，惟山中毛桃，即《爾雅》所謂榹桃者，小而多毛，核粘味惡，其仁充滿多脂，可入藥用，蓋外不足者，內有餘也。

桃仁的食用禁忌：

孕婦忌服。

1.《醫學入門》：血燥虛者慎之。

2.《本草經疏》：凡經閉不通由於血枯，而不由於瘀滯；產後腹痛由於血虛，而不由於留血結塊；大便不通由於津液不足，而不由於血燥秘結，法並忌之。

桃仁如意菜所需材料：

主料：相思豆苗（或黑豆苗）核桃仁,

調料：精鹽、蘑菇精、香油(或橄欖油)各適量。

桃仁如意菜的做法步驟：

1、 將豆苗擇洗乾淨，切成長的段，下沸水鍋中焯1分鐘撈出，注意不要焯得太熟。(為使豆苗綠色艷麗,在水中滴幾滴無味的植物油)。

2、 焯後的豆苗用涼水沖一下,瀝乾水分,放盤中,加精鹽、味素、香油。

3、 將核桃夾碎後,去掉表皮,裝盤。豆苗放在核桃仁上,吃時拌勻。