這是一道美食，所用主要原料有核桃仁 20g，奶油白菜 300g，枸杞 10顆，猴頭菇 100g，香蔥 1棵，調料：鹽 1/2茶匙（3g），蚝油 1茶匙（5g），白砂糖 1茶匙（5g），高湯 100ml，水澱粉 1湯匙（15ml），油 50ml（實耗15ml）。 基本介紹 中文名：核桃扒菜主要原料1：核桃仁 20g，奶油白菜 300g主要原料2：枸杞 10顆，猴頭菇 100g主要原料3：香蔥 1棵 做法,小訣竅, 做法1、奶油白菜去掉老葉，洗淨備用。猴頭菇洗淨泥沙，切成0.7cm厚的片。香蔥切末。2、大火燒開煮鍋中的水，放入猴頭菇氽燙2分鐘，然後投入奶油白菜繼續氽燙1分鐘，撈起瀝乾水分。將奶油白菜在盤中碼放整齊，猴頭菇揀出另放。3、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入核桃仁炸至金黃撈出瀝乾油分。4、鍋中留底油，大火加熱至6成熱，投入香蔥末煸香，然後加入猴頭菇、高湯、蚝油、鹽、白砂糖、核桃仁和枸杞，調成中火煮3分鐘。5、最後放入奶油白菜（保持白菜碼放整齊），出鍋時滑入盤中，依然保持奶油白菜整齊碼放。小訣竅1、保持形狀：奶油白菜氽燙後碼放整齊，放入鍋中後不要來回撥弄，保持它的整齊形狀，最後出鍋的時候直接滑入盤中。2、猴頭菇的選擇：如果沒有買到新鮮猴頭菇，用乾猴頭菇也可以製作這道菜餚。只需事先用冷水浸泡乾猴頭菇30分鐘，使乾猴頭菇泡發即可。3、核桃的選擇：核桃仁可以根據自己的喜好，選擇整個的或者是核桃仁碎。
