栗子燒雞

栗子燒雞又名紅燒栗子雞，是一道色香味俱全的特色名餚，爽口、開胃、營養價值豐富。以雞肉，栗子等製作而成。

基本介紹

• 中文名：栗子燒雞
• 材料：栗子，雞
• 味道：鮮香
• 工藝：燒
• 菜系：江蘇菜

菜系

江蘇菜

製作食材

嫩光雞1隻約500克，生板栗250克，料酒1湯匙，糖1湯匙，生粉，醬油，上湯各適量。

做法

①將雞剖淨後斬成3厘米見方的塊，放在清水中漂洗濾乾備用。
②將板栗劈成兩片，放在開水鍋中，煮至殼與肉能剝開，撈出後將栗子剝去殼、衣。
③燒熱鍋，下油，燒至七成熟時，將雞塊過一下油，雞皮呈金黃色時撈起，倒去余油。然後把栗子、雞塊倒在鍋中，加入酒、醬油、鹽、糖和適量的湯，蓋上鍋蓋在大火上煮滾後，用小火燜酥。
④將燜酥的雞塊、栗子再加味素，用大火略煮，汁濃後加生粉水勾芡，在鍋內翻炒片刻即可。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富