柳川丼是蛤蜊、大蔥、味啉、味噌、醬油為主料的菜品。 基本介紹 中文名：柳川丼主要食材：蛤蜊、大蔥、味啉口味：鹹鮮輔料：生薑、糖、鹽 原料：蛤蜊、大蔥、味啉、味噌、醬油、生薑、糖、鹽準備過程：蛤蜊吐淨沙，洗乾淨，煮一鍋沸騰水，加入二片薑片，把蛤蜊放到沸水裡燙熟，使得蛤蜊殼打開，取出蛤蜊肉備用。煮蛤蜊的湯汁留住，取一大勺味噌，用蛤蜊湯化開備用。大蔥切斜刀成蔥段備用。製作過程：1、蛤蜊湯倒少許入鍋中，加入一大勺味啉、一大勺生抽、一小勺糖，把湯煮至沸騰關火。2、倒入味噌醬用勺子攪拌均勻，倒入蔥段翻煮。3、加入蛤蜊肉略煮一會，用鹽碼味即可。蛤蜊與青蒜味道鮮活，做成的蓋飯完全不使用其他湯頭，可以盡情享受蛤蜊釋放出來的鮮美滋味。
