松鶴延年(表示吉祥的話)

松鶴延年(表示吉祥的話)

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松鶴延年是中國常用的表示吉祥的話。實際上丹頂鶴足有四趾,三趾在前、一趾在後,後趾小而不觸及地面,以致不能棲於樹上,只能棲於湖沼的淺水灘上。有圖案和飯菜也用松鶴延年命名。滿漢全席菜譜之九白宴的前菜七品中的第一品,因“松鶴延年”具有深遠的喻意,又稱是一道長壽菜。松鶴延年造型奇特,外形美觀,顏色搭配巧奪天工,在製作這道菜時需要廚師精湛的刀工和熟練的拼盤技巧。

基本介紹

  • 中文名:松鶴延年
  • 主要食材:油燜冬菇,黃瓜
釋義,松,鶴,紋飾,美術作品,菜譜,所屬菜系,原 料,製法,特點,製作要訣,營養價值,相剋食物,飲食宜忌,

釋義

傲霜鬥雪、卓然不群,最早見於《詩經·小雅·斯乾》,因其樹齡長久,經冬不凋,松被用來祝壽考、喻長生:“秩秩斯乾,幽幽南山。如竹苞矣,如松茂矣。”松的這種原初的象徵意義為道教所接受,遂成為道教神話中長生不死的重要原型。在道教神話中,是不死的象徵,所以服食松葉、松根便能飛升成仙、長生不死。被賦予高潔不群地形象。

也是被道教引入神仙世界,因此鶴被視為出世之物,也就成了高潔、清雅的象徵,得道之士騎鶴往返,那么,修道之士,也就以鶴為伴了,賦予了高潔情志的內涵,成為名士高情遠志的象徵物。鶴在民間被視為仙物,仙物嘛,自然是長生不死。
松鶴延年瓷板畫——葉烈青作品松鶴延年瓷板畫——葉烈青作品
兩種仙物合在一起即是祝人如松鶴般高潔、長壽。
松鶴延年圖中的鶴一般指丹頂鶴,丹頂鶴為鶴形目鶴科鳥類。丹頂鶴足有四趾,三趾在前、一趾在後,後趾小而不觸及地面,以致不能棲於樹上,只能棲於湖沼的淺水灘上。

紋飾

松是百木之長,長青不朽,是長壽和有志有節的象徵。鶴為長壽之鳥,傳說晉時,遼東的丁令威,學道後化成鶴仙。其中還包含了古代傳說中的仙人赤松子王喬的故事,表現祈福祝壽之意。《神境記》記載,相傳漢時,曾有一對慕道夫婦,在石室中修道隱居,後化白鶴仙去,這對松枝上的白鶴則是他們所化。這樣,“松齡鶴壽”和“松鶴長春”的吉祥寓意,就衍生出許多吉祥祝壽的圖畫來,成為中國瓷器紋飾中的吉祥題材。
松鶴延年雙茶葉罐:景梅文化瓷松鶴延年雙茶葉罐:景梅文化瓷

美術作品

人們都希望青春永駐、健康長壽。因此,以青春長駐、健康長壽為題材的吉祥圖畫,在民間流傳相當廣泛。“松鶴長春圖”則是大家最喜聞樂見的吉祥圖案之一。松樹是多年生常綠喬木,耐嚴寒,不凋零。於是民間把松樹作為經得起風寒磨難和長壽的象徵。
朱宣鹹中國畫《松鶴圖》朱宣鹹中國畫《松鶴圖》
鶴(丹頂鶴),是中國珍稀禽類,其鳴聲高亢響亮。《詩經》有云:“鶴鳴於九霄,聲聞於天。”說它能飛得很高,在天上鳴叫。鶴被道家看成神鳥,在鶴前加仙,又稱仙鶴。鶴的壽命一般在五六十年,是長壽的禽類。道教故事中有羽化後登仙化鶴的典故:傳說晉時,遼東有個叫丁令威的人,學道後化成鶴仙。
又說,松是百木之長,長青不朽,千年古松之脂能變茯苓,服食者可長生,所以學道者愛在古松之下修行。《神境記》中有這樣一個故事:古時,滎陽郡南郭山中有一石室,室後有一高千丈、蔭覆半里的古松,其上常有雙鶴飛棲,朝夕不離。相傳漢時,曾有一對慕道夫婦,在此石室中修道隱居,後化白鶴仙去。這對松枝上的白鶴則是他們所化。這樣,“松齡鶴壽”和“松鶴長春”的吉祥寓意,就衍生出許多吉祥祝壽的圖畫來,包括朱宣鹹中國畫《松鶴圖》等,成為從古至今美術作品中常見的題材。
松鶴延年

菜譜

所屬菜系

滿漢全席蔬菜類

原 料

油燜冬菇100克,黃瓜20克,醬口條20克,紫菜蛋卷20克,醃胡蘿蔔10克,白蛋糕30克,白蘿蔔菜松櫻桃各適量。

製法

(1)將油燜冬菇逐個片去蒂根,口條修形後頂刀切成薄片,蛋卷切薄片,醃胡蘿蔔修形切薄片,白蛋糕修形切連刀薄片,黃瓜修形切連刀薄片;用白蘿蔔仙鶴頭頸2個。
(2)沒油燜冬菇和黃瓜拼擺成古松,口條蛋卷宗和醃胡蘿蔔擺成假山,菜松圍在邊沿為草地,用白蛋糕拼成2隻仙鶴,黃瓜修成仙鶴腿爪,紅櫻桃片成薄片置於仙鶴頭顱為丹頂鶴即可。訣竅: 色澤合理搭配,布局恰當。
松鶴延年松鶴延年

特點

飄逸自然,喻意康健。

製作要訣

1、要求精湛的刀工。
2、色澤合理搭配,布局恰當。

營養價值

每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質,是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。
松鶴延年(表示吉祥的話)
雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源,並且富含維生素B12維生素B6維生素A、維生素D、維生素K等。
雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸多不飽和脂肪酸),能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇
雞胸脯肉中含有較多的B族維生素,具有恢復疲勞、保護皮膚的作用;大腿肉中含有較多的鐵質,可改善缺鐵性貧血;翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白,具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。

相剋食物

1、雞肉李子相剋,食則拉痢。解救:吃雞尿白。
2、雞肉與菊花相剋,食則死亡。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。
3、雞肉與鯉魚相剋:性味不反但功能相乘。
4、雞肉與芥末相剋:兩者共食,恐助火熱,無益於健康。
松鶴延年松鶴延年
5、雞肉與糯米相剋:同食會引起身體不適。
6、雞肉狗腎相剋:會引起痢疾
7、雞肉與芝麻相剋:同食嚴重會導致死亡。
松鶴延年

飲食宜忌

雞肉的營養高於雞湯,所以不要只喝雞湯而不吃雞肉。
雞屁股是淋巴最集中的地方,也是儲存細菌、病毒和致癌物的倉庫,應棄掉不要。
痛風症病人不宜喝雞湯,因雞湯中含有很高的嘌呤,會加重病情。

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