松子玉米是山東省傳統的名菜，屬於魯菜系。所含谷氨酸是人體必須的胺基酸，有很好的健腦作用。能增強記憶力，促進腦細胞的新陳代謝。
基本介紹
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主料
做法
1.將主料用開水氽燙撈出瀝乾水份。
2.炒鍋內加入500克花生油（色拉油），油溫升至溫熱時放入主料過油撈出瀝油。
3.炒鍋燒溫熱，加入適量底油，投入主料及調味料，炒勻，加入水澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤。
附
製作方法1：
用料：鮮玉米 松仁
1、 將玉米粒煮4分鐘至八成熟，撈出瀝乾水分。同時開中火，把松仁用炒鍋炒，至略變金黃出香味，即盛出晾乾。
2、 中火加熱炒鍋中的油，先把香蔥段煸出香味，再依次放入玉米粒、菜椒丁和松仁煸炒2分鐘，調入鹽和白砂糖。
製作方法2：
2、鍋中放清水，將玉米粒煮熟瀝出，炒鍋上火，放油至六成熟，放蔥花煸出香味，將玉米粒、辣椒丁、松仁分別下鍋，放入鹽，加少許煮過玉米的水稍烹，加少許糖再翻炒幾下，勾芡，淋明油，放味素，出鍋。
注意
玉米要選擇嫩的。如果過了季節，可選用罐頭
甜味玉米
用料：罐頭玉米200克 松子40克
配料：白糖30克 鹽5克 味素1克（少許）
松仁炸成金黃色，撈出瀝油，鍋中放入30克油炒熟玉米，加入糖、鹽、味素
炒熟勾芡（少許）
裝盤即可
營養功效
松子味甘，性溫，有益氣健脾、潤燥滑腸之功效。可用於肺燥咳嗽，皮膚乾燥，腸燥便秘等。 松子含蛋白質、亞油酸、揮髮油、鈣、磷、鐵等。玉米又名玉蜀黍、苞谷。味甘、性平，有健脾開胃、除濁利尿、降脂降壓等功效。適用於尿路結石、高血壓、高血脂症等。玉米中所含澱粉、蛋白質、鈣、維生素等均高於大米，玉米油中含亞油酸及谷固醇、卵磷脂、維生素.，並含有豐富的纖維素。長期食用可降低膽固醇、軟化血管，是心血管、冠心病、肥胖病人的理想食品。 另外，玉米中還含有鎂離子，鎂離子能抑制癌細胞生長。所含谷氨酸是人體必須的胺基酸，有很好的健腦作用。能增強記憶力，促進腦細胞的新陳代謝。松子炒玉米是防治肥胖病、高血脂症、高血壓、冠心病的良好膳食。
營養和食療
玉米
1.可利用能量高。玉米的代謝能為14.06MJ/kg，高者可達15.06MJ/kg，是谷實類飼料中最高的。這主要由於玉米中粗纖維很少，僅2%；而無氮浸出物高達72%，且消化率可達90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六穀等。據研究測定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。
3.蛋白質含量偏低，且品質欠佳。玉米的蛋白質含量約為8.6%左右，且胺基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
4.礦物質礦物質約80%存在於胚部，鈣含量很少，約0.02%；磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。
胡蘿蔔
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油
、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。美國科學家研究證實：每天吃
兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%～20%；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。
（1）不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿蔔。
（2）服用雙氫克尿塞時不宜食用。
（3）食用時不宜加醋太多，以免胡蘿蔔素損失。
（4）未油炒者不宜食用。
（5）食時咀嚼時間不宜過短。
（6）不可與紅白蘿蔔同時食用。
