東北酸菜燴白肉粉條是東北家常菜。主要原料是五花肉，配料是粉條等，主要調料是香葉和花椒等，主要採用煮製和燉製的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：東北酸菜燴白肉粉條
- 主要食材：五花肉
- 分類：東北家常菜
- 難度：簡單
原 料：
酸菜300克、五花肉150克、粉條100克（最好用東北的土豆粉條、要選顏色偏灰黃的、才是純的）.
煮肉：
蔥段4段、生薑3片、香葉1片、花椒10粒、大料1顆。
蔥花少許、生抽10克（不要放顏色重的醬油、成品顏色不好看）、植物油20克、十三香少許、鹽根據自己的口味放。
蘸料：蒜泥、辣椒油、醬油.
操 作：
1、將五花肉放入鍋中放入清水沒過肉，再放上煮肉調料，大火燒開小火煮30分鐘，至筷子能扎入為準，一定不要煮過了，煮肉時的等待可以處理其它材料，肉煮好撈出稍晾涼切成薄片，煮肉湯留下備用。
2、酸菜洗淨用手擠去多餘的水分，菜幫厚處片開，再切成絲。
3、粉條涼水泡軟，長的剪成段，如果是用細的冬粉，就不用泡了。
4、煮肉時還可以準備蘸料。
5、鍋燒熱放植物油蔥花爆鍋，馬上放酸菜炒勻，再放生抽和十三香和肉片炒勻。
6、將煮肉湯的水去掉調料倒入酸菜鍋中。7、大火燒開小火燉10分鐘後，放入粉條和鹽燉到粉條熟即可，要留多點湯，非常的好喝。
蘸料：蒜泥、辣椒油、醬油.
操 作：
1、將五花肉放入鍋中放入清水沒過肉，再放上煮肉調料，大火燒開小火煮30分鐘，至筷子能扎入為準，一定不要煮過了，煮肉時的等待可以處理其它材料，肉煮好撈出稍晾涼切成薄片，煮肉湯留下備用。
2、酸菜洗淨用手擠去多餘的水分，菜幫厚處片開，再切成絲。
3、粉條涼水泡軟，長的剪成段，如果是用細的冬粉，就不用泡了。
4、煮肉時還可以準備蘸料。
5、鍋燒熱放植物油蔥花爆鍋，馬上放酸菜炒勻，再放生抽和十三香和肉片炒勻。
6、將煮肉湯的水去掉調料倒入酸菜鍋中。7、大火燒開小火燉10分鐘後，放入粉條和鹽燉到粉條熟即可，要留多點湯，非常的好喝。
