李坑炙肉

李坑炙肉是一道美食，製作材料有等五花肉、桂皮、茴香、胡椒粉末、白糖、醬油。

基本介紹

• 中文名：李坑炙肉
• 英文名：Likeng broiler 
• 主要食材：五花肉
• 分類：中餐
• 口味：鮮香

菜品介紹

李坑炙肉李坑炙肉

李坑炙肉創製於婺源縣李坑村，為著名風味菜餚，始於唐代。《朱子語類》載：“婺源俗，歲暮二十六日，烹豕一隻祭家先。……亦以炙肉及以魚佐之。”

具體做法

1，取五花肉洗淨，切成厚半寸、寬約巴掌大小，

2，用竹串之投放佐料（桂皮、茴香、胡椒粉末、白糖、醬油）中稍浸，然後放在剛燃過的糠灰上兩面翻動炙

烤，烤至肉油滴入火灰即成。烤熟的五花肉，形體收縮，焦黃略紅，外脆內松，其味特香。

貼士

烤熟的五花肉，形體收縮，焦黃略紅，外脆內松，風味獨特。這道菜的出彩之處就在於烤肉用的糠灰，如果不用糠灰烤，味道會大打折扣。不過實在沒有也可以用炭火來烤，炭火不能大，要使用燃過後的炭火以其餘熱慢慢把肉烤熟。