木瓜燉雪蛤

木瓜燉雪蛤

木瓜雪蛤是一道美味可口的傳統名點,屬於粵菜系。以木瓜和雪蛤為主要食材,屬粵式甜品,潤膚養顏,營養價值豐富。主要材料有木瓜、雪蛤油、鮮奶、水等。

雪蛤油用水泡發至白色半透明的狀態,放入滾水中煮片刻,盛起,滴乾水分。木瓜洗乾淨外皮,在頂部切出2/5作蓋,木瓜盅切成鋸齒狀,挖出核和瓤,木瓜放入燉盅內。冰糖和水一起煲溶,然後放入雪蛤膏煲半小時,加入鮮奶,待滾,滾後注入木瓜盅內,加蓋,用牙籤插實木瓜蓋,隔水燉水開之後80分鐘即可。

基本介紹

  • 中文名:木瓜燉雪蛤
  • 英文名:Papaya stew forest frog
  • 主要食材:木瓜,雪蛤
  • 分類:甜品
  • 口味:甜
做法,做法一,做法二,做法三,營養價值,食用指南,營養成分,營養功效,適宜人群,健康貼士,

做法

做法一

製作食材
木瓜一個(約一斤半重),雪蛤油2到3克,鮮奶一杯,水一杯,冰糖適量(減肥者可不用)。
製作流程
1.雪蛤油泡發至白色半透明的狀態,備用。
2.木瓜洗乾淨外皮,在頂部切出2/5作蓋,木瓜盅切成鋸齒狀,挖出核和瓤,木瓜放入燉盅內。
3.冰糖和水一起煲溶,然後放入雪蛤膏煲半小時,加入鮮奶,待滾,滾後注入木瓜盅內,加蓋,用牙籤插實木瓜蓋,隔水燉至水開之後20分鐘左右即可。

做法二

1、雪蛤先用純淨水泡發至白色半透明的狀態,類似棉絮、雲朵狀;
木瓜燉雪蛤
2、聯體油帶腥味,泡發時可以用薑片去腥,特級雪蛤線油無腥味;
3、把浸泡好的雪蛤和冰糖放入鍋內小火慢燉20分鐘。
5、將木瓜切丁放入燉好的雪蛤裡面,繼續燉10分鐘後加入牛奶即可食用。

做法三

1:如果是購買的是雪蛤淨油或者線油,則不用像聯體油那樣剔除筋帶,直接用水過濾一下即可,發泡至於白色半透明的狀態;
2:將木瓜籽挖除,然後倒入牛奶,放入微波爐打5分鐘,讓奶成熟。
3:雪蛤放在熱水裡面清燉10分鐘撈出。
木瓜燉雪蛤木瓜燉雪蛤
4:直接將雪蛤倒入用微波爐打過之後的木瓜鮮奶中即可食用。
小提示:如果泡發的是聯體油,則在發泡雪蛤的過程中可以放入薑片來去腥,雪蛤特級線油則不用。

營養價值

雪蛤 是生長於中國小興安嶺、長白山脈、老爺嶺、完達山脈、張廣才嶺一帶的一種珍貴蛙種,由於其冬天在雪地下冬眠100多天,故稱“雪蛤”。雪蛤油提取自雌性東北林蛙,自明代被列為四大山珍(熊掌、林蛙、飛龍、猴頭)之一。從清代起作為貢品。林蛙油中含有4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種胺基酸及多種酮類、醇類、多肽生物活性因子。 木瓜 作為水果食用的木瓜實際是番木瓜,果皮光滑美觀,果肉厚實細緻、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營養豐富,有“百益之果”、“水果之皇”、“萬壽瓜”之雅稱,是嶺南四大名果之一。木瓜富含17種以上胺基酸及鈣、鐵等,還含有木瓜蛋白酶、番木瓜鹼等。半箇中等大小的木瓜足供成人所需的維生素C。

食用指南

營養成分

熱量:460.01大卡 胡蘿蔔素:6256微克 維生素A:1045.2微克 鉀:689.17毫克 維生素C:332.7毫克 鈉:207.45毫克 磷:192.1毫克 鈣:176.45毫克 碳水化合物:127.31克 鎂:121.14毫克 膳食纖維:21.9克 硒:18.6微克 維生素E:9.23毫克 蛋白質:6.15克 鐵:4.36毫克 鋅:4.28毫克 煙酸:3.94毫克 碘:3.5微克 銅:3.42毫克 脂肪:1.87克 錳:1.23毫克 維生素B2:0.46毫克 維生素B1:0.23毫克

營養功效

健脾消食 抗疫殺蟲 通乳抗癌 補充營養 抗痙攣 強身健體 護膚美膚 治療皮膚之傷 滋補佳品 降血壓 清肺 開胃護肝 防癌抗癌 促進胃腸蠕動 防癌抗癌 降血壓 強心安神 滋養補虛、止遺澀精 抗癌抗癌 降血壓、降膽固醇 保肝護肝 預防骨質疏鬆 防治腦供血不足 防治心血管病 恢復體力 預防膽結石 木瓜《本草綱目》:“木瓜性溫味酸,平肝和胃,舒筋絡,治腰酸背痛,降血壓。”民間也流傳有各種關於木瓜功效秘方,其中最被女性關注的就是豐胸美膚的功效了。美白效果也很好。 木瓜性溫、味酸,入肝、脾經; 具有消食,驅蟲,清熱,祛風的功效; 主治胃痛,消化不良,肺熱乾咳,乳汁不通,濕疹,寄生蟲病,手腳痙攣疼痛等病症。
據《中華人民共和國藥典》2000年版一部記載:蛤蟆油(雪蛤)“補腎益精、養陰潤肺、健腦益智、平肝養胃、,用於陰虛體弱、神疲乏力、心悸失眠、盜汗不止、癆嗽咳血等症。 蛙油具有抗衰駐顏的神奇功效。對人體增高、降血脂、穩血壓、抗感冒、嫩肌膚、增強免疫力也有一定效果。另外,如果有凍瘡、腳氣、水火燙傷,蛙油外敷也有治療作用。蛙油是一種兼具藥用、食補、美容的高級營養品。一年四季皆可食用,長期食用更佳。 雪蛤的神奇之處在於它獨特的生長環境和頑強的生命力。所以,雪蛤有自然界“生命力之冠”之稱。每年的秋季,正是雪蛤儲存能量準備冬眠的時候,也是雪蛤生命力最強之時,尤其是雌雪蛤的輸卵管(雪蛤膏)更是聚集了來年繁殖後代的所有營養,其滋補功能更是無與倫比。

適宜人群

1、貧血、先天體質虛弱、年老體質早衰者;
2、孕婦補充營養及產後缺乳,更年期婦女;
3、思慮過度、心神失養、煩燥、夜睡不佳,失眠多夢者;
4、大病後、大手術後、功能失調者;
5、肺虛久咳、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心症等引起的哮喘者;
6、對需放療、化療的腫瘤患者可迅速補充高蛋白,增加白細胞恢復體力。
禁忌:嚴重糖尿病、肺胃虛寒、腹瀉者不宜作為日常滋補品。
建議食用周期:以特級雪蛤線油為例,兩天一次,一次兩到三克,或者一天一次,一次一到兩克。

健康貼士

1、選購木瓜訣竅:木瓜有公母之分。公瓜橢圓形,身重,核少肉結實,味甜香。母瓜身稍長,核多肉鬆,味稍差。生木瓜或半生的比較適合煲湯;作為生果食用的應選購比較熟的瓜。木瓜成熟時,瓜皮呈黃色,味特別清甜。皮呈黑點的,已開始變質,甜度、香味及營養都已被破壞了。
2、木瓜中的番木瓜鹼,對人體有小毒,每次食量不宜過多,過敏體質者應慎食。懷孕時可以吃雪蛤,不能吃木瓜只是怕引起宮收縮腹痛,但不會影響胎兒。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們