有孢子酵母菌

有孢子酵母菌

子囊孢子與孢子存在著本質差別,前者是由兩種不同性別的細胞,經質配、核配、減數分裂的過程形成的,屬於有性生殖;後者則是親體直接產生的,不經過兩性細胞的結合,屬於無性生殖。青黴菌,麴黴菌,衣藻在通常狀況下都是孢子生殖。

基本介紹

  • 中文名:有孢子酵母菌
  • 簡介:孢子酵母菌就是親體直接產生
  • 酵母菌的綜述:單細胞真菌
  • 生長條件:水 分
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物品介紹

有孢子酵母菌就是親體直接產生的,不經過兩性細胞結合無性生殖酵母菌
當酵母菌發育到一定階段,兩個性別不同的細胞(均為單倍體)接近,各伸出一個小突起而互相接觸,接觸處的細胞壁溶解,兩個細胞內的細胞質通過形成的管道融合(稱質配),然後兩個單倍體的細胞核融合而形成二倍體核(稱核配),此時融合細胞成為二倍體。很多酵母菌的二倍體細胞都可以進行多代的營養生長繁殖(如出芽生殖),因而酵母菌的二倍體、單倍體細胞都可以獨立存在。在合適條件下,二倍體細胞的核進行減數分裂形成子囊孢子,一般形成四個子囊孢子存在於子囊中,亦即原來的二倍體細胞中。子囊孢子可萌發生長成單倍體營養細胞。其中二倍體酵母菌的細胞較大且生活力強,在發酵工業中多被利用。可見,酵母菌的有性生殖是以形成子囊孢子的方式進行。子囊孢子與孢子存在著本質差別,前者是由兩種不同性別的細胞,經質配、核配、減數分裂的過程形成的,屬於有性生殖;後者則是親體直接產生的,不經過兩性細胞的結合,屬於無性生殖青黴菌,曲黴菌衣藻在通常狀況下都是孢子生殖

綜述

酵母菌是一些單細胞真菌
並非系統演化分類的單元。目前已知有1000多種酵母,根據酵母菌產生孢子(子囊孢子擔孢子)的能力,可將酵母分成三類:形成孢子的株系屬於子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過芽殖來繁殖的稱為不完全真菌,或者叫“假酵母”。目前已知大部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌主要的生長環境是潮濕或液態環境,有些酵母菌也會生存在生物體內。酵母營專性或兼性好氧生活,目前未知專性厭氧的酵母。在缺乏氧氣時,發酵型的酵母通過將糖類轉化成為二氧化碳和乙醇來獲取能量。
在釀酒過程中,乙醇被保留下來;在烤麵包或蒸饅頭的過程中,二氧化碳將麵團發起,而酒精則揮發。
酵母可以通過出芽進行無性生殖,也可以通過形成子囊孢子進行有性生殖。無性生殖即在環境條件適合時,從母細胞上長出一個芽,逐漸長到成熟大小後與母體分離。在營養狀況不好時,一些可進行有性生殖的酵母會形成孢子,在條件適合時再萌發。一些酵母,如假絲酵母(或稱念珠菌,Candida)不能進行無性繁殖。

生長條件

營 養:酵母菌同其它活的有機體一樣需要相似的營養物質,象細菌一樣它有一套胞內和胞外酶系統,用以將大分子物質分解成細胞新陳代謝易利用的小分子物質.
水 分:象細菌一樣,酵母菌必須有水才能存活,但酵母需要的水分比細菌少,某些酵母能在水分極少的環境中生長,如蜂蜜和果醬,這表明它們對滲透壓有相當高的耐受性。
酸 度:酵母菌能在pH 值為3-7.5 的範圍內生長,最適pH 值為pH4.5-5.0。
溫 度:在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下, 酵母細胞一般不能生長,最適生長溫度一般在20℃~30℃之間。
氧 氣:酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長,即酵母菌是兼性厭氧菌,在缺氧的情況下,酵母菌把糖分解成酒精和水。在有氧的情況下,它把糖分解成二氧化碳和水,在有氧存在時,酵母菌生長較快。
多數酵母可以分離於富含糖類的環境中,比如一些水果(葡萄、蘋果、桃等)或者植物分泌物(如仙人掌的汁)。一些酵母在昆蟲體內生活。
最常提到的酵母釀酒酵母(也稱麵包酵母)(Saccharomyces cerevisiae),自從幾千年前人類就用其發酵麵包和酒類,在醱酵麵包和饅頭的過程中麵團中會放出二氧化碳。
因酵母屬於簡單的單細胞真核生物,易於培養,且生長迅速,被廣泛用於現代生物學研究中。如釀酒酵母作為重要的模式生物,也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。
有些酵母菌對生物或用具是有害的,例如紅酵母(Rhodotorula)會生長在浴簾等潮濕的家具上;白色假絲酵母(或稱白色念珠菌)(Candida albicans)會生長在陰道襯壁等濕潤的人類上皮組織。

真菌

一詞地拉丁文 fungus 原意是蘑菇。真菌是生物界中很大地一個類群,世界上已被描繪地真菌約有 1萬屬12萬餘種,真菌學家戴芳瀾教授估量中國大約有4萬種。依照林奈(Linneaus)地兩界分類系統,人們通常將真菌門,分為鞭毛菌亞門、接合菌亞門、子囊菌亞門、擔子菌亞門和半知菌亞門。其中,擔子菌亞門是一群多種多樣地高等真菌,多數種具有食用和藥用價值,如銀耳、金針菇、竹蓀、牛肝菌、靈芝等,但也有豹斑毒傘、馬鞍、鬼筆蕈等有毒種。另外,半隻菌亞門中約有300屬是農作物和森林病害地病原菌,還有些屬是能惹起人類和一些動物皮膚病地病原菌,如稻瘟病菌,能夠惹起苗瘟、節瘟和谷里瘟等。

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