基本介紹
- 中文名：曹縣雞蛋火燒
- 屬於：傳統麵食小吃
- 三燒：火燒、燒牛肉、燒餅
- 曹縣：位於魯西南一片田地富饒的平原
簡介,步驟,特色,
簡介
曹縣位於魯西南一片田地富饒的平原之上，這裡民風淳樸，智慧的曹縣人民在這片土地上創造了不少的風味小吃，深得大家喜愛。
傳統麵食小吃雞蛋火燒，是曹縣小吃系列中的一絕。"火燒"與“燒牛肉”“燒餅”並稱為“三燒” 均是曹縣最優秀的小吃；據悉，雞蛋火燒源於民國初年，在這之後火燒的花樣也在不斷地翻新和改良。 時至今日，走在曹縣的大街小巷之上，總能看到忙碌的雞蛋火燒的小攤。小小的一個雞蛋火燒，緣何會歷久不衰呢？筆者認為除了雞蛋火燒有著大眾化的口感品味和“平易近民”的價格，還有這種深深的烙印情懷。
步驟
火燒的製作也頗有講究，閒暇之餘我們也總愛討論哪家做的火燒香脆可口，哪家的火燒個大焦圓。接下來一起看一看舌尖上的雞蛋火燒吧：
1、先將麵粉 水和油按一定的比例和成麵團，師傅嫻熟的手藝將麵團掐成一個個火燒需要的小麵團。接下來則把小麵團放在面板上，用擀麵杖擀成長條狀，將事先調製好的調料均勻地抹在長條面上，一隻手熟練的就捲起了麵團。
2、剛硬硬的圓鐵板此時已被油和火侵染到了香味，它卻是製作火燒所必不可少的“模具”，剛做好的麵團被圓板一壓，頓時火燒的雛形就顯現了出來，一圈一圈的紋理為此時的狀態增分不少。
3、將火燒的“雛形”放到大塊鐵板底下，這裡可是別有洞天，灼燒的火爐在正在鐵板下肆意的加溫，火燒也將在此加工成型，師傅將會注意火候，時不時翻看火燒，以免燒糊~
4、新鮮的、燙手的、焦脆的火燒出爐，焦黃的顏色、噴噴的香味就已經讓小編垂涎欲滴了
5、在灼熱的鐵板上加工雞蛋是非常容易的，攤主將雞蛋打碎，放入調料，用竹筷攪勻，倒在撒過油的鐵板上，瞬間雞蛋的香味就撲面而來，鐵板上的雞蛋如跳動的旋律，滋滋作響。
6、雞蛋和火燒的結合也許是曹縣人智慧的選擇吧，麵食加營養，久吃久不衰。還熱氣騰騰的火燒被鏟開，貼在已熟的雞蛋上，每個火燒都會擁有心愛的雞蛋
7、甜麵醬作為又一增味的調料被塗抹在雞蛋之上，而火燒的圓面上又會被塗抹些許香油。所謂火燒的面香、雞蛋的清香和此時的醬香以及香油之香混合在一起的感覺，這、就是幸福吧？~
特色
如此，曹縣小吃雞蛋火燒就已經成型了，咬上一口，滿口生酥，是真正的外焦里嫩，爽口到爆啊！ 攤主告訴小編，有很多曹縣人外出的時候喜歡帶一些做好的雞蛋火燒給遠方的遊子親朋，以解心中掛念。
三里紅薯二里瓜，饃饃撐十五，火燒撐十八！
這就是曹縣，這就是曹縣的美味小吃，簡樸而不簡單，簡約不奢華才是生命中可貴的平凡！
