普寧鹹面線

基本介紹

• 中文名：普寧鹹面線
• 主要食材：普寧鹹面線，韭菜
• 分類：小吃

用料

材料	用量
普寧鹹面線	300G
韭菜	50G
雞蛋	1個
豬肉	50G
水發香菇	2個
胡蘿蔔絲
鹽
油

做法

1. 起鍋在鍋里注入多一些的水
2. 大火將水燒開
3. 把普寧鹹面線放入開水鍋里焯水，面下鍋後用筷子快速攪勻，讓麵條充分浸到開水後馬上撈出
4. 迅速過一遍涼水，並瀝乾水分，待用
5. 韭菜洗淨後切寸長、雞蛋打入容器里並打成蛋液、豬肉、香菇洗淨後切絲，豬肉用少量鹽和油醃漬一會
6. 另起鍋注入少量油，微火把香菇煸出香味
7. 放入胡蘿蔔絲炒勻
8. 把炒過的輔料撥在鍋的一邊，留出香菇油，把蛋液注入鍋中，攤雞蛋餅，成型後用鏟勺把雞蛋餅切成條狀
9. 將肉絲放入炒鍋中，炒至肉變顏色再與其他輔料一起炒勻並加入少量鹽調味
10. 鍋里再注入少量油，韭菜與普寧鹹面線同時下鍋，翻炒均勻即可熄火