早午餐

早午餐，即breakfast（早餐）加上lunch（午餐）的合成詞，而早午餐並不是每天都有，通常只有在周日才吃，就餐時間也比平時來得長，通常由上午10時至下午3時，這類餐廳往往突出休閒、溫馨的主題，所以老外們常常把它叫做“sundaybrunch”（星期天早午餐）。

基本介紹

• 中文名：早午餐
• 外文名：sundaybrunch
• 性質：飲食習慣

產生原因

隨著生活節奏的加快，工作壓力的增大，外加金融海嘯的衝擊，勞苦工作了一周的人們都希望在雙休日好好犒勞一下自己。美國紐約街頭的酒吧內，出現了一種專門為人解悶與狂歡並舉的聚會——香檳派對。在這裡，潮人一族們的生活可謂盡興中帶點悠閒———在周五晚上玩得痛快，周六早上舒舒服服地睡個懶覺，然後悠閒自得地到酒吧內參加“早午餐香檳派對”，享用一頓美味的早午餐。

早午餐

早午餐的概念漂洋過海，一時間早午餐的餐廳里就多了許多黑頭髮、黃皮膚的中國人。

許多賓館酒家為迎合都市人飲食習慣的變化，紛紛推出了周日早午餐，就餐時間也比平時來得長，通常由上午10時至下午3時。這類餐廳往往突出休閒、溫馨的主題，看看電視新聞，聽聽流行音樂，欣賞名人字畫，唱唱家鄉小調。也許早午餐在都市還屬於邊緣，但隨著人們夜晚休閒活動的增多，早午餐受歡迎的程度也會不斷增加。

抵禦衰退

雖然在紐約的聚會場所找到大量香檳酒木塞並不出奇，但是，由於股市表現難如人意、失業率的趨高和家庭住所可贖回券的喪失等等因素的衝擊，諸如巴黎之花等頂級香檳也只能靜靜待在Bagatelle酒吧的玻璃櫥窗後面。數十年來，紐約早午餐的概念遠遠超出了一頓飯的範疇。在這裡，這個名詞更是一種慣例的代稱，一場可以從上午持續到下午的盛事，一種傳統早餐———班尼迪克蛋被血瑪麗酒等替代的儀式。紐約的兩家酒吧將周六早午餐的含義進行了升級和豐富。Bagatelle酒吧在2008年4月份開始推出周六早午餐。這間充滿法國情調的酒吧當時可以容納95人。半年過後，Merkato55酒吧推出高端的早午餐，約300人的容納空間成為了倍受年輕人和中產階層喜歡的落腳點。這兩家酒吧最近都成為了媒體的焦點，Merkato55甚至還在2009年3月的《紐約雜誌》被選為“最佳娛樂場所”。有人甚至還在部落格上謔稱這是“可以抵禦經濟衰退的早午餐”。

香檳派對

人們將Bagatelle酒吧和Merkato55酒吧每個周六的早午餐現場稱之為“早午餐香檳派對”。每逢周六，在天黑之前，參與者都會沉浸在舞蹈和美酒當中。克萊曼特是Bagatelle的負責人之一。自小在法國長大的他說在酒吧的數個小時中，參與者都會有身處法國南部小鎮的感覺。現年35歲的他還表示在經濟黯淡之時，人們都想從其他人身上獲得動力，所以如果你心情不佳之時，你就會找到尋樂之處，並重新得到充電。

浪漫情調

姑且看看日益凋敝的美國經濟，這么多人卻在周六下午大筆花錢來聚會，確實令人詫異和費解。不過，更令人感到驚訝的是，他們是如何經受得起這些花費的呢？32歲的拉巴是Bagatelle的合伙人之一。他說豪華場面的慶祝時常可見，因為他們的客戶不會輕易受到經濟危機的影響。在早午餐開始之後，坐在靠近窗邊角落一張酒桌的拉巴說：“大部分客戶不計較在一張酒桌上花費5000美元、1.8萬美元還是2萬美元。”他還指出，酒吧的客戶都對歐洲比較嚮往，他們都喜歡在這種充滿法式情調的下午，在此作樂。

一般形式

一些常泡吧的朋友說，雖然平時要上班，晚上不能聊得太晚，但一早起來並不想馬上用餐，多半是上班後吃點小零食。也許這就是早午餐的簡單形式吧。如果將來有可能，將作息時間都後退兩三個小時。比如中午11時上班，晚上8時下班，那么那時的早餐，就可以真正稱作早午餐了。

早午餐

這種想法並不是奢望，中國南方的許多城市都已悄悄流行了。一些演藝圈的朋友說，吃早午餐對他們已不是新鮮事，有時晚上拍戲很晚，指望吃早餐已不可能，只有早午餐才能標誌著一天的開始。一位作家朋友也說，其實晚上工作很有效率，不僅周圍靜，還有一種情調，很容易進入創作意境。所以，起床後吃頓早午餐也是很自然的。

由此可見早午餐雖然還沒普遍流行，雖然多數還是新潮人士節假日酒店消費的形式，但許多自由職業者已將它很自然地融進了生活。

在上海北京那裡已出現不少餐廳提供專業的“早午餐”，食物非常豐富。“早午餐”雖然價格不菲，但受到不少商務人士的喜愛。“早午餐”更成為一種新的社交場所。早上起得晚，離中午時間也近，吃些營養清淡的食物對身體比較好。這裡的環境很好，有時就把生意約到這裡來談。習慣了“早午餐”。

早午餐

據了解，對於不少職場人來說，朝九晚五，一日三餐再正常不過，而對於時下像邵先生一樣的富閒人士來說，“早午餐”已成為一種新的生活方式。在國外“早午餐”甚至興起專門的衍生詞“Brunch”（BreakfastLunch)。

雖然“早午餐香檳派對”的概念尚不普及，但是這在20世紀90年代法國南部的度假勝地頗為流行，這也是酒吧老闆們決定將其帶入美國的原因所在。由於位於紐約西部13街的Bagatelle打烊較早，所以往往都會有客戶穿過幾個街區來到Merkato55酒吧。另外儘管兩間酒吧的早午餐各有不同，但是在16:00的時候，除了同樣的香檳味道之外，兩間酒吧都會洋溢著有如國慶日期間的歡樂氣氛。

曾在紐約著名酒店LeBilboquet工作過的26歲雙胞胎德瑞克和丹尼爾來自俄亥俄州。在2008年10月，這對兄弟成為了Merkato55午餐會的創始者。為了讓更多人接受早午餐，Merkato55的菜式每過數周就會更新一遍。酒吧都是通過電子郵件的方式來訂位，先到先得，而且一瓶玫瑰香檳的價格只需65美元。丹尼爾說：“我們歡迎每個人參加早午餐，這裡可以給他們一些放鬆的時間。”