日本飯糰

日本飯糰

傳統的日本飯糰是三角狀。飯糰中裹上一顆醃製的酸梅(超酸無比),外面裹上一片乾海苔包裹,攜帶十分方便。做飯糰有很大的講究,在捏的時候手上需沾些鹽,飯糰與壽司相比感覺更平民化。

基本介紹

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起源

日本戰國時代,飯糰曾經作為古代日本士兵行軍打仗時的乾糧。飯糰的可口與其便於攜帶的優點,使它至今仍然很受歡迎.做飯糰有很大的講究,捏飯糰的時候用力太大,飯粒會粘在手上,而不用力的話,飯糰就會散掉。

製作方法

1、先用水濕手,以使米飯不沾手。然後取一撮摻有白芝麻的鹽,使整個手掌沾滿鹽花。
做法簡單的日本飯糰做法簡單的日本飯糰
2、將一碗剛煮好的米飯攤放在手掌上,然後輕輕地捏成團狀。
3、用兩個手指在飯的中央挖一個凹窪,放入食材(如烤好並搗碎肉身的鮭魚),然後加上少量的米飯,蓋住食材即可。
4、用左手托住飯糰,用右手邊轉動邊捏成飽滿的三角形狀。注意不要過分用力,否則飯糰就會較硬。
5、把捏好的飯糰放在切成長方形的紫菜中央,並從兩側捲起包住。在飯糰的頭部放上一丁點食材(如鮭魚),這樣就能使人知道飯糰是什麼配料了。

新意展出

2014年10月,“大飯糰展”的展覽會在日本橫濱市都築區市歷史博物館舉辦。該活動旨在讓民眾通過考古出土的炭化米糰,了解日本飲食文化歷史。此次展會共展出各式出土米糰70餘個,其中包括從會場所在地都築區“北川表上遺址”中日本古墳時代(約公元250年-600年)後期人類居住遺址挖掘出土的炭化飯糰,以及在石川杉谷遺址挖掘出土的彌生時代(約公元前300年-公元250年)中期的飯糰,後者經考證為日本“最古老飯糰”。
日本飯糰
現場還配備了相關解說,通過日本古代文學作品《萬葉集》和《源氏物語》等記述介紹日本飯糰發展史。

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