飯糰·壽司60種

《飯糰·壽司60種》是2003年汕頭大學出版社出版的一本圖書，作者是張瑞文。本書主要講述各種飯糰的特點以及做法。

基本介紹

• 書名：飯糰·壽司60種
• 作者：張瑞文
• ISBN：9787810365482
• 頁數：47
• 出版社：汕頭大學出版社
• 出版時間：2003-8-1
• 裝幀：平裝
• 開本：16開
• 字數：20000

編輯推薦

隨著哈日風潮如日中天，日式料理的身價也跟著水漲船高，但不論在日本還是台灣，想吃到一餐好吃的飯糰壽司料理，價位可不見得便宜呢！而且常常是花費寶貴的時候大排長龍等待，還不一定能盡興而歸，這時候的你是不是覺得，如果在家就能悠哉享受一頓美食該有多好……

內容簡介

本套食譜完整收錄各款中西美食，從經典美味、家常菜色到熱門小吃，帶你進入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味與健康；西式菜餚更讓你體會到料理無國界的樂趣，讓你家的餐桌從此繽紛熱鬧起來。

起快來學幾道美味時尚佳肴的烹調方法，招待你的至親好友吧！

目錄

導詩

Q軟甘甜的天然美味-米飯

米飯的健康魅力

好吃的飯糰與壽司醋飯

創意飯糰

飯糰的基本捏製法

紫蘇鮭魚飯糰

柴魚梅肉飯糰

綜合水果乾飯糰

紫蘇粉飯糰

甘露小魚飯糰

蜜棗炒飯飯糰

油飯飯糰

五穀米飯糰

榨菜櫻蝦飯糰

中華味飯糰

日式角煮飯糰

洋蔥牛肉堡飯糰

市面常見的口味

炸蝦飯糰

比薩薄飯

厚四方煎飯糰

蘋果肉卷

酥炸鮮蝦

翠綠蝦卵

香酥牛蒡

青蔥牛排

酥焗蟹肉可樂餅

……

市面常見的口味

美味小常識

巧味壽司

作者簡介

張瑞文，畢業於日本新宿調理師專門學校，擁有調理師執照，曾在日本淺草橋懷石料理餐廳擔作料理人，回台灣後曾擔任前太平洋SOGO“京”日本料理店的料理人，以及江戶日本料理餐廳的外場副理，目前任職於某五星級飯店的甜點研發部門，同時也在楊桃烹飪學校擔任講師，並於快樂廚房雜誌發表各種美食專題。

投身餐飲業多年，擁有豐富經驗的瑞文老師，非常喜愛日本料理與西點烘焙，常常投身其中樂不思蜀。在老師的心目中，每一道料理都應該是料理人精心的創作，因為美味的料理不只是要能夠用口品嘗，也要能夠用心品味。