日本壽司飯糰

日本壽司飯糰是以米 ，壽司醋， 海苔等為原材料，加上各種不同的餡料製作而成的日本食品。

基本介紹

• 中文名：日本壽司飯糰
• 材料：米 壽司醋 海苔
• 配料：醋
• 難度：簡單

材料

比例： 米=梗米：糯米　5：1（有壽司米就直接用壽司米）

米飯=米：水　1：1　－　1：1.5（根據米的吸水量而定）

壽司醋=日式米醋：糖：鹽　10：5：1

壽司飯=米飯：壽司醋　5：1　－　10：1（根據口味調節）

餡料自由選擇

做法：

1、米加水泡1小時，煮成米飯，煮好後再燜10分鐘。

2、醋加糖鹽，調勻成壽司醋。沒有日式米醋的話，白醋口感差色好，鎮江醋口感好色差。自己決定吧。

3、米飯倒在飯桶里，趁熱加入壽司醋拌勻，放涼至15℃左右。

4、內卷製作：板上鋪竹簾，竹簾上鋪烤紫菜，烤紫菜上鋪壽司飯，壽司飯上鋪裹餡。手沾淨水，卷緊。將壽司卷切除兩頭，均勻切段裝盤。每切一下都要把刀入燙水燙過才不會跟飯糰粘黏。

5、外卷製作：板上鋪竹簾，竹簾上鋪烤紫菜，烤紫菜上鋪壽司飯，壓緊翻面，烤紫菜上鋪裹餡。卷緊。

6、小飯糰製作：手捏成橢圓形，上面蓋魚生。或將壽司飯加料拌勻，捏成想要的形狀