基本介紹
材料：,做法:,
材料：
真空包裝日本星鰻 一條
白米飯 一碗
蒲燒醬：
日本醬油（這裡建議用日本柴魚醬油） 適量
糖 適量
麥芽糖 適量
清酒 適量
柴魚片適量
話梅 適量
配菜：
花椰菜 適量
甜椒 適量
櫻桃番茄 適量
水果白蘿蔔絲 適量
白洋蔥絲 適量
做法:
1白糖加入日本醬油中。
2小火煮滾。
3再加入麥芽糖煮至粘稠狀關火（日本醬油，糖，麥芽糖按照1:1:1的量調配）
4關火後倒入適量清酒。
5再放入柴魚片。
7將進口日本星鰻從真空包裝袋中取出塗上剛做好的醬料稍作醃製（1個小時左右）。
8先平放在盤子上。
9用小鑷子拔刺（用專門拔出魚刺的鉗子來取刺，如果沒有最好準備一個平時用來拔眉毛的那種小頭鑷子）。
10將小刺取出來。
11仔細摸索，將細小的刺都用鑷子取出。
12用食物夾夾住鰻魚，然後用專用食物剪刀剪成適當大小（剪刀用來剪食物一定要非常鋒利，和其他用途剪刀分開使用，以免損壞刀刃）。
13先將處理好的鰻魚放在盤子裡，再次均勻的塗上醬汁。
14然後將爐火點燃，放上專用燒烤網，將鰻魚有皮的那面放在燒烤網上（日式料理專用燒烤網，做工精細，每個氣孔都一樣大傳熱均勻，日式料理經常要使用。如果家裡有普通的燒烤網，或平底不粘鍋，燒烤專用鍋具可以拿出來使用，但是要注意平底鍋的話要注意要先開火將鍋燒熱後才可以放鰻魚）。
15表面滋滋聲就可以翻面，小心燒焦。
16最好多次翻動魚，但是要小心，用夾子夾翻，不要用筷子，以免魚肉散開。
17烤的時候不斷的刷上醬汁。
18翻面繼續刷醬汁，不斷刷醬汁讓醬汁燒入味。
19烤好一片後再烤另一片，不要想為了省時多放幾片一起烤，因為一個爐子每個地方的火力都不同，那樣來不及刷醬汁翻面，會造成魚焦糊。
20魚尾比較特殊，一端比較小，要注意將小的那一端放的靠近爐網邊，而比較肥厚，大的那端就靠近爐火中心，因為中心火力最大。
21烤到魚皮微微翻起，魚身變軟就是烤好了。
