方便粥

方便粥，方便粥就是用物理、化學的方法對大米進行預處理，把處理後仍呈米粒形狀的這種食品封裝入塑膠袋內。

基本介紹

• 中文名：方便粥
• 工藝：物理化學的方法對大米進行預處理
• 分類：糯米粥，粳米粥
• 特點：方便快捷，營養均衡

簡介

方便粥就是用物理、化學的方法對大米進行預處理，把處理後仍呈米粒形狀的這種食品封裝入塑膠袋內。食用時只要將袋內米粒倒入碗內，用熱水瓶中的開水沖泡幾分鐘就可以變成稀粥。製作方法　分5部：

方便粥

1.選料：(1)糯米(含水量為13%左右)：製作方便粥的條件比較嚴格，否則容易粘結成團。(2)粳米(含水量為14%左右)：比較容易控制生產條件，不易粘結成團。

2.大炒：一定要採用小火，使米粒中的水分慢慢脫去，要控制0.5小時內將水分降到6%左右。如果火大了，容易使米粒變焦，也不容易形成多孔。

3.水煮：含水量6%左右的炒米，水煮後體積比原來體積增大5倍，且膨脹時米粒不易破裂。

4.冷凍：冷凍溫度在-25℃製得的產品，復原的速度比較快，經5分鐘復原，米粒沒有硬心，完全復原，起糊，不分層。

5.熱風乾燥：60℃熱風乾燥，需15小時方能達到米粒含水量6%，而80℃熱風乾燥，僅需1小時便可達到米粒含水量6%。

快捷方法：購買五朵梅米伴侶豆賦或谷經一袋，與適量的大米摻在一起煮一定的時間，五朵梅米伴侶對豆類和部分難熟穀類產品事先使用航天食品快熟技術進行處理，即可做到同煮同熟，方便快捷，營養均衡。

產品特點

1.糯米粥：100℃開水，4分鐘糊化完畢，5分鐘可完全復原。

2.粳米粥：80℃開水，5分鐘糊化完畢並完全復原。100℃開水，3分鐘即可糊化完畢，並完全復原。