印度鬼椒(斷魂椒)

印度鬼椒

斷魂椒一般指本詞條

印度東北部阿薩姆省附近,長期以來以產茶聞名,但其實還有一項不為外人所知的特產——“鬼椒”(bhut jolokia)又名斷魂椒。當地政府及農民正摩拳擦掌,打算將這項“辣死人不償命”的農作物推廣到全世界。

基本介紹

  • 中文名:印度鬼椒
  • 外文名:bhut jolokia
  • 又名斷魂椒
  • 位置:印度東北部阿薩姆省附近
簡介,發源歷史,附加,

簡介

鬼椒到底有多辣?它的名稱其實就是答案:一種說法是,因為吃了就會變成“鬼”,另一種則指它比鬼還可怕。但在當地人眼中,奇辣無比的鬼椒不管是生吃、醃漬或制醬,均美味無比,還可以拿來治療腸胃不適、對抗酷寒。
印度鬼椒圖片印度鬼椒圖片

發源歷史

由於該地區交通不便,外界一直到最近才慢慢知道鬼椒。美國學者培育測試後,發現辣度竟然高達1001304斯科維爾單位——調味辣醬頂多2500斯科維爾,一般墨西哥辣椒也才1萬斯科維爾。數據經過金氏世界紀錄確認後,鬼椒當時已正式成為“世界最辣辣椒”(現今最辣的是【龍息辣椒】,辣度為2483584斯科維爾單位)。
對於這塊區域來說,一方面由於種族上比較接近中國及緬甸,因此中央政府愛理不理,另一方面長期動亂,20多個民兵團體天天殺人放火,種種結果造成貧窮線以下的人口高達三分之一。但鬼椒的聲名大噪,讓他們重燃信心,希望在阿薩姆茶逐漸沒落之後,鬼椒可以取而代之,成為新一代的主力經濟作物,為當地增加更多工作機會。
當地食品業者Frontal AgriTech的總經理塞吉亞表示,「鬼椒的潛力無窮」;去年他們賣出約1噸鬼椒;但今年知名度大增後,年銷量已上升到10噸,出口地區也增加到10多國。
塞吉亞說,儘管受限於法令規定,出口項目只限辣椒乾辣椒醬。但辣椒醬不但可用於調味,還能用於製造催淚瓦斯;用於調味時,由於鬼椒的超高辣度,食品製造商只需少量鬼椒,就可達到大量普通辣椒的效果。

附加

常見辣椒的辣度值
以下均為“史高維爾指標
2483584龍息辣椒(The Dragon’s Breath)
1569300卡羅來納死神(PuckerButt Pepper Company)
1460000特立尼達蠍子布奇T(Trinidad scorpion Butch T)
1359000娜迦毒蛇(Naga serpent)
1001304印度鬼椒 (bhut jolokia)
855,000 納加·久洛奇亞辣椒(Naga Jolokia)
350,000 - 580,000 沙維那紅辣椒 100,000 - 350,000 哈瓦納辣椒
100,000 - 325,000 蘇格蘭斯科奇·伯納特辣椒(Scotch Bonnet)
100,000 - 225,000 鳥眼辣椒(Bird's Eye)
100,000 - 200,000 牙買加辣椒
100,000 - 125,000 美國卡羅萊納·卡宴辣椒
95,000 - 110,000 巴哈馬辣椒(Bahamian)
90,000 Dave's Ultimate Insanity Sauce
85,000 - 115,000 塔比徹辣椒(Tabiche)
50,000 - 100,000 泰國辣椒、墨西哥奇特品辣椒(Chiltepin)
50,000 Dave's Insanity Sauce
40,000 - 58,000 皮奎辣椒(Piquin)
40,000 - 50,000 猛辣紅椒(Super Chili Pepper)、三鷹唐辛子
30,000 - 50,000 卡宴辣椒(Cayenne)、塔巴斯科辣椒(Tabasco)
30,000 朝天椒
15,000 - 30,000 迪阿波辣椒(De Arbol)
12,000 - 30,000 曼扎諾辣椒(Manzano)、味椒鹽
7,000 - 8,000 塔巴斯科-哈瓦那辣椒醬(Tabasco habanero)
5,000 - 10,000 熱蠟辣椒(Hot Wax)
2,500 - 8,000 墨西哥哈拉貝紐辣椒(Jalape?o)、三鷹唐辛子
2,500 - 5,000 墨西哥瓜希柳辣椒(Guajillo)、塔巴斯科辣椒醬
1,500 - 2,500 塔巴斯科-契普拉辣椒醬(Tabasco chipotle)
1,200 - 1,800 塔巴斯科-大蒜辣椒醬(Tabasco garlic)
1,500 - 2,500 若可蒂洛辣椒(Rocotillo)
1,000 - 2,000乾辣椒(Pasilla Chile)、安可辣椒(Ancho)
1,000 - 2,000 墨西哥波布拉諾辣椒(Poblano)
700 - 1,000 科羅拉多辣椒(Coronado)
600 - 1,200 塔巴斯科-綠辣椒醬(Tabasco green)
500 - 2,500 阿納海辣椒(Anaheim)
500 - 1,000 新墨西哥辣椒(New Mexico)
500 - 700 聖太菲辣椒(Santa Fe Grande)
100 希臘金椒(Pepperoncini)、多香果

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們