改良雞公煲

改良雞公煲，以童子雞，芹菜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：改良雞公煲
• 主要食材：童子雞，芹菜

用料

材料	用量
童子雞	有肉的部分，其他骨頭可以熬湯
芹菜	根據個人需要吧
洋蔥	一個就差不多了
老抽	1調羹
蚝油	2調羹，可適量多加一些
鹽	1/3調羹
糖	1調羹
料酒	2調羹
姜、大蔥白、乾辣椒	適量
花椒	約20顆
八角	一個
大蒜瓣	2個左右

做法

1. 雞整理乾淨後改刀成塊，按照以上比例調製老抽、蚝油、鹽、糖、料酒均勻，放入雞塊醃製20分鐘；

2. 芹菜取其莖切斷，洋蔥切粗一點的絲

3. 起油鍋小火爆香乾辣椒、花椒、八角，加入蔥段、薑片、蒜瓣炒勻

4. 中火將雞塊倒入翻炒，炒至香味散出，加入熱水至沒過雞塊處，大火燒開後改小火煮20分鐘。

5. 倒入芹菜和洋蔥，大火翻炒，直至汁水幾乎收乾

6. 不怕麻煩的可以略去5，另拿一個砂鍋加熱，然後用芹菜和洋蔥墊底，把燒好的雞連同剩下的汁蓋在上面，醬紫不會糊鍋，吃的時候也可以繼續加熱。我好囉嗦喔...