改性磷脂

改性磷脂，為黃色粘稠狀物質，是大豆磷脂經過適度醯化、羥基化改良的磷脂產品，易分散於水中並形成穩定的乳濁液，是良好的水包油（O/W）體系乳化劑。經改性後的磷脂套用更廣泛，是具有乳化、脫模、速溶及營養強化作用的天然食品添加劑。