撈麵條

撈麵條是河南民間最普遍的主食種類之一，撈麵條有許多不同的做法，大致可以按冷熱、葷素來分類。屬於中國主食類，做法講究，面軟湯鮮，老少鹹宜。

基本介紹

• 中文名：撈麵條
• 主要食材：麵粉
• 口味：可口
• 輔料：芝麻醬 鹽 水 蒜汁 炒雞蛋 等

製作

撈麵條的做法主要是將在清水中煮透的麵條撈出來，不加麵湯而是直接澆淋提前做好的熱菜或蒜蓉調味，拌勻後即成。

其中，煮透後麵條撈出不在涼水中濾過，直接裝入碗中澆淋菜品的適合搭配葷菜，而撈出後浸入涼水中將麵條濾一至三遍待其溫度變涼的適合搭配素菜或調製的蒜蓉。

製作中，麵條可選細、寬各種種類，而菜品沒有具體限制，基本上炒菜類都可，但是一般使用最普遍的則是番茄炒雞蛋，關鍵是菜品必須足夠鹹，大致和鹹菜的鹹度差不多即可，另外就是菜中的湯水要多，否則澆淋到麵條上之後會過淡或過乾。

配料

主料：麵粉豆粉 堤魚 牛肉

輔料：芝麻醬 鹽 水 蒜汁 麵條調料 炒雞蛋、黃瓜絲、芝麻鹽、根據地方甚至每家口味的不同可以搭配的菜色非常之多、可以說是河南夏天必不可少的一種主食。