揚州麻將在揚州地區共有6種打法，分別為新揚州式（二十番起成）、標準揚州式（十五番起成）、跌倒胡、六圩式、老三番、老五番。各種打法有各種打法的特色，有自己的規矩。老三番由於幾乎絕跡，這裡不做介紹。
所有揚州麻將打法都是136張牌，每位分17墩，34張牌，分別是筒，條，萬和東南西北中發白。起手莊家14張，閒家13張。牌抓完為止，不留牌。
其中很多打法和電腦上的麻將遊戲有出入，但這是日常中正宗的打法。
基本介紹
- 中文名：揚州麻將
- 規則：可碰、槓，有的可以吃
- 輪莊：流局不連莊，胡牌連莊
- 胡牌：有一炮多響，有帶陪沖
- 牌：136張
- 墩：17
跌倒胡,揚州式,六圩式,
跌倒胡
1、簡介：跌倒胡是揚州地區流傳最廣，知名度最高，也是一般人都會的一種麻將打法。可謂老少皆宜，幾乎無戰術可言，基本上是90%的運氣。跌倒胡打法和國標一樣，是輪莊的，不按時間，按照圈數。一般揚州管一局麻將叫一操，揚州市區為4圈，農村地區為8圈，現也有4圈的。
2、打法：跌倒胡可碰，可槓，但不可以吃，牌抓完為止，可以一炮多響。市區流局不連莊，農村流局連莊，莊家和牌連莊。打牌無任何限制，只要滿足胡牌牌型即可胡牌。跌倒胡中槓牌有錢，揚州當地叫米錢，是現刮現，槓牌有三種：直槓：被槓者給於槓牌者一番錢，回頭槓（先碰後槓）：每家給予槓牌者0.5番錢，暗槓三家每家給於槓牌者一番錢。回頭槓時可以搶槓，槓牌的人需要付錢。
3、胡牌方式：
a. 11，123，123，123。
b. 11，123，123，111。
c. 11，123，111，111。
d. 11，111，111，111。
由順子（三個順序相連的牌，只限於萬、筒、條）、刻子（三個相同的牌）或槓（四個相同的牌）和一個對子組成的牌
4、胡牌牌型
屁胡：
無任何牌型的胡牌
對對胡：
由四組刻子或槓和一個對子組成的牌
混一色：
只有東南西北中發白和筒條萬其中的一種組成的牌
清一色：
全部由一種花色構成，包括萬一色，筒一色，條一色，由順子、刻子或槓以及一個對子組成的牌
混對對：
只有東南西北中發白和筒條萬其中的一種組成的牌，其中四組刻子或者槓，一個對子
清對對：
全部由一種花色(筒條萬)構成,其中四隊刻子或者槓，一個對子
風清：
全部由東南西北中發白組成的刻子或槓，另有一個對子
5：胡牌計算
屁胡 X1
對對胡 X2
混一色 X2
清一色 X4
混對對 X4
清對對 X8
風清：特別說明里特別介紹
6:：特別說明：
1:漏胡,如果胡牌一方,特意沒胡,而在胡牌一家沒摸到牌的時候,如果別的一方打戶胡牌一家可以胡的牌，那胡牌的那家絕對不能胡牌(可以碰)
2:特別之處,胡牌一方,為了大吊車,故意不胡(在吃，碰後造成大吊)，打了一張牌出去形成大吊車,而要胡的牌和打的牌一樣, 如果別人也打這個牌,那胡牌這家是可以胡牌的(換言之,就是開對子,吊的是同一張牌)
3、跌倒胡有來園子和緊淌兩種，園子意思指一操牌（4圈或8圈）內，四家只來固定的錢，如100元或200元等等，當其中一家輸光了所有錢，則別家不可以胡他打出的牌，碰可以，槓也可以，但是沒有錢，有兩家都輸光，則這操牌結束。有一種特殊情況，就是一家打牌出現一炮多響，並且這個人錢不足以支付幾個人，以最靠近這一家的人先拿錢，如這時莊家也胡牌但沒有拿到錢，莊家連莊的規矩可以執行。緊淌就是沒有錢的限制。
4、風清：園子的情況下，打出一張牌讓別人胡風清的，則自己所有錢全部給胡牌的人，如果自摸，則三家所有錢給胡牌的人，俗稱站起來，就是這操牌結束。如果緊淌，風清就是屁胡的16倍。
揚州式
揚州式有兩種，新揚州式和標準揚州式，兩種打法都是136張牌，四人遊戲，最大的特色是和國標麻將比較接近，需要數番，達到一定番數才可以胡牌。揚州式基本集中於揚州市區和南郊施橋六圩八里一帶打的人居多。揚州式一般都是緊淌，沒有園子，可一炮多響。算錢的時候為1、2，也就是出沖時，出沖的人要付兩倍的錢，而自摸時三家付一倍的錢。
胡牌方式可參照跌倒胡，打法和跌倒胡一樣，有4圈和8圈之分。
胡牌標準：新揚州式20番起成、標準揚州式15番起成（以前是10番起成，現在為了增加難度，改為15番）
兩種揚州式有共同點，都分為大番和小番，只有達到一個大番，才可以胡牌。其中小番是共同的，區別在於大番，主要是番數的不同。
小番數的定義如下，標題後面括弧內為國標術語：
門清（門前清）
（不吃不碰不槓別人的牌達到聽牌，暗槓也不算）定義：1番
平胡
（在沒有風頭的前提下，只吃牌不碰牌槓牌,，也沒有子格）定義：1番
自摸
（自己摸的牌為要糊的牌）定義：1番
丫子（坎張、邊張）
（聽的牌只有其中一張牌如：1萬 2萬糊3萬或4條6條胡5條都為丫子）定義：1番
缺一(缺一門）
（在沒有風頭的前提下，條，餅，萬中缺少其中一種類型的牌）定義：1番
麼頭（么九刻：國標麻將中指胡牌時有1或9的刻子）
（胡牌的時候，只要將牌為1或9的對子，都叫麼頭）定義：1番
斷麼（斷么九）
（在沒有風頭的前提下，糊牌的14張牌中都沒有一和九的牌）定義：1番
齊相（喜相逢）
（條，餅，萬其中2種類型所對應的牌的數字都要相同如：567條，567餅）定義：1番
連副（連六）
（條，餅，萬其中一中類型的2副牌要連續的如：345條，678條）定義：1番
老少（老少副）
（條，餅，萬其中一中類型的2副牌要為123餅，789餅）定義：1番
子格（暗刻）
（揚州當地也叫招，意思指任何牌手中只要有3張如：111萬，發發發風頭) 定義：1番
明槓
（手牌中有招，別人打了一張開槓，或者碰了別人的牌，後來又抓了這張牌開槓，但是這種情況下，別人可以胡這張牌，叫做搶槓，算出沖） 定義：1番
暗槓
（自己抓了四張一樣的牌開槓） 定義：2番
門風（門風刻）
（以做莊的人為東，其餘各人為南西北，稱為各自的門風，次門風隨不同人做莊而改變）定義：1番
圈風（圈風刻）
（開始打牌為東風圈，4人一循環，東南西北為一局，什麼圈，任何人有次圈的風頭碰都有一番）定義：1番 中,發,白 （任何牌只要中發白3張不論碰還是在手中都有一番）
獨吊（單吊將）
（手中為4副牌，只有一張單牌差個對子如：123 456 789萬345條5餅糊5餅這時糊的牌則可稱為獨吊）定義：1番
大番數的定義如下（新揚州式簡稱新，標準揚州式簡稱標）：
清一色
（胡牌時14張牌為條餅萬其中一種花色的牌糊牌）定義為：新：80番 標：60番
風清（字一色）
（胡牌時14張牌都是風牌） 定義為：算四清，新：320番 標：240番
鋼板（一色四同順）
（和牌時，有一種花色4副序數相同的順子，如：123萬123萬123萬123萬出現4次，此牌糊的幾率很小,） 定義：算作八清，新：640番 標：480番
鐵板（一色三同順）
（和牌時有一種花色3副序數相同的順子，如：234萬234萬234萬出現3次，此牌糊的幾率比“鋼板”高點） 定義：算清一色，新：80番 標：60番
一板（一般高）
（由一種花色2副相同的順子組成的牌，如：456萬456萬）定義為：新：15番 標：10番
三副同（三色三同順）
（和牌時，牌里有3種花色且序數相同的3副順子，如345餅，345條，345萬）定義為：新：20番 標：15番
四副同
（在三副同的基礎上隨意增加條，餅，萬其中的一副牌但必須所對應的牌的數字都要相同如：345餅，345條，345萬，345餅（可為條，萬））定義為：新：50番 標：30番
雙板板
（糊牌時的四副牌有2個一板如：456萬456萬234餅234餅）定義為：新：40番 標：30番
雙板雙喜
（在雙板板的基礎上2個一板的牌的數字是相同的如：456萬456萬
456條456條）定義為：算清一色，新：80番 標：60番
雙板雙老
（在雙板板的基礎上2個一板的牌的數字是老少的如：123餅
123餅789餅789餅）定義為：算清一色，新：80番 標：60番
雙板雙連
（在雙板板的基礎上2個一板的牌的數字是連副的，如：345條345條，678條，678條）
定義為：算清一色，新：80番 標：60番
一條龍（清龍）
（和牌時，有一種相同花色的123，456，789三副順子，如：123條456條789條）
定義為：新：20番 標：15番
混一色（湊一色）
（胡牌時只有萬子、筒子、條子中的一種與風牌組成刻子、順子和將牌）
定義為：新：20番 標：15番
板龍
（胡牌時四副牌有一條龍和一板，如：123萬456萬789萬456萬）定義為：新： 50番 標：25番
混龍
（胡牌時是渾一色，而且必須要有一條龍的牌，如123餅456餅789餅東東中中中）
定義為：新：50番 標：30番
混對對
（糊牌既包括混一色，又包括對對糊）定義為：新：50番 標：30番
混板龍
（胡牌時四副牌為板龍，將頭為風頭，如123條456條789條789條發發）定義為：新：80番 標：45番
對對胡
（14張牌中除了1對牌以為的4副牌都必須是碰的或者是子格如：11萬做頭222餅，555條，666條，999萬）定義為：新：20番 標：15番
雙飄
（4副牌中必須是條，餅，萬其中的2類型牌，其中2副牌必須是齊相，但另2副牌也必須是齊相併且這2副牌與上2副牌則為連副或者老少的類型如：123條456條，123萬，456萬）定義為：新：20番 標：15番
清對對
（既是清一色又必須是對對糊）定義為：新：110番 標：75番
清龍
（胡牌時為清一色，其中有三副牌組成一條龍） 定義為：新：110番 標：75番
雙板清
（胡牌時為清一色，其中四副牌組成雙板板）定義為：新：130番 標：85番
清板龍
（胡牌時為清一色，其中四副牌組成板龍）定義為：新：130番 標：85番
鐵板清
（胡牌時為清一色，其中三副牌組成鐵板）定義為：新：160番 標：120番
包牌 只有在清一色的牌型下，上家給你吃第三副，則上家需要包牌。
如上家給你吃了三副一種花色的牌，則下家必須要看清一色。
六圩式
1、簡介：六圩式是流行於揚州南郊六圩一帶的一種麻將打法，他吸收了鎮江麻將的一些打法，形成了自己的風格。現已基本退出麻將圈，很少有人打這種打法。打法和跌倒胡很像，但是區別也很多。胡牌方式和胡牌牌型同跌倒胡。六圩式一操都是8圈，沒有4圈。
2、打法：和跌倒胡基本一樣，不留牌，和牌和莊家胡牌連莊。槓牌只有明槓和暗槓兩種，一般都是以園子為主，園子的情況額跌倒胡一樣。最大的特色是六圩式是陪沖的，就是只允許一家胡牌，三家付錢。如遇有人出沖，出現了一炮多響，但是以最靠近出沖的人胡牌，別人仍舊需要支付錢。
3、胡牌計算（以50元錢的園子計算，以此類推）：
屁胡：屁胡時有兩種情況，自摸和出沖。出沖時，出沖的人需支付4元，其他兩家支付2元，如有人自摸，則另外3家需要支付6元。
對對胡：對對胡這些有牌型的牌，不分出沖和自摸的大小，如自摸，三家支付10元，出沖，則出沖的人10元，陪沖的5元。
混一色：自摸，12元一家，出沖12元，陪沖6元。
混對對、清一色、清對對：自摸16元一家，出沖16元，自摸8元。
風清：自摸全部結束，出沖的人全部支付贏家，陪沖需支付16元。
明槓：無論是直槓還是碰後槓，每家支付2元
暗槓：每家支付4元
