提子酥是一種甜品，以普通麵粉等為原料，以麥琪淋、雞蛋、葡萄乾等為調料。該美食通過將食材放入烤箱中烤制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：提子酥
- 主要原料：普通麵粉，牛奶，麥淇淋，雞蛋，葡萄乾
- 是否含防腐劑：否
- 調料：黃油，糖，鹽，粗砂糖
- 主要工藝：烤
材料：普通麵粉250克、黃油10克、糖15克、鹽少許、牛奶135ml、麥琪淋85克、雞蛋1個、葡萄乾少許、粗砂糖若干。
酥皮做法：
1、將麵粉、黃油、糖、鹽、牛奶混合，揉成麵團，包上保鮮膜鬆弛20分鐘。
2、把麥琪淋放在溫暖的地方，等稍微軟後包上保鮮膜擀成長方塊。
3、取出麵團，在麵團表面用刀切十字，要切得深一些。
4、將切好的四個角向外攤開。
5、將攤開的麵團擀薄，把麥琪淋塊放在中間。
6、用麵皮的四角把麥琪淋包好，邊縫要按牢，以免擀的時候漏油。
7、用擀麵仗按壓成長方形，如果直接擀比較容易破皮，所以要按壓、慢慢擀開。
8、將擀成長方形的麵皮折三折，包上保鮮膜鬆弛30分鐘（如果天氣熱要放入冰櫃）。
9、將鬆弛好的麵皮重複步驟7、8兩次。最後四折，鬆弛30分鐘。（即3+3+3+4折）
提子酥：
A、將鬆弛好的麵團切成兩塊。
B、取一塊擀開，將四邊整齊，在酥皮上刷上蛋液，撒上粗砂糖。
C、從兩邊向中間捲成蝴蝶型，包上保鮮膜放入冷凍室冷凍一會，使其變硬容易切片。
D、將蝴蝶卷切成0.6—0.7厘米寬的薄片。在表面刷上蛋液，沾上粗砂糖。放入烤箱170度20分鐘左右，烤到後面要注意觀察，不要烤焦了。
E、將另一塊酥皮擀開，撒上用水浸泡過、瀝乾的葡萄乾，將葡萄乾按入酥皮中。
F、將酥皮對摺，按緊，邊緣按牢。
G、將對摺的酥皮切成1.5—2cm的長條。
H、在長條中間用刀劃開，將一頭從下方穿過中間，另一頭從上方穿過中間。
I、做好的提子條，放入烤箱170度20分鐘左右，溫度可根據烤箱不同調節。
