掛霜花生仁

掛霜花生仁

掛霜花生仁,是以白砂糖100克,澱粉(玉米)30克等為主要食材做成的一道美食。

基本介紹

  • 中文名:掛霜花生仁
  • 口味:甜味
  • 工藝:掛霜
  • 主料:花生仁(生)250克
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製作材料

調料:白砂糖100克,澱粉(玉米)30克

製作步驟

1. 將花生仁放入油鍋中炸熟,撈出稍晾;
2. 花生仁去掉外皮並瀝乾;
3. 炒鍋內放入清水、白糖,用小火加熱至糖漿冒泡;
4. 把花生仁放入鍋中,迅速用鍋鏟不斷翻動;
5. 同時均勻地撒入少許乾澱粉,使糖漿均勻地裹在花生仁外面即可

小帖士-食物相剋

花生仁(生):對於腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉。

營養價值

1. 花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚;
2. 花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍,對多種血性疾病都有良好的止血功效;
3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病;
4. 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病,同時也是降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑;
5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,會像海綿一樣吸收液體和其他物質,然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外,從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用,減少腸癌發生的機會。

適合人群

一般人群均可食用
1. 適宜營養不良、食欲不振、咳嗽之人食用;適宜腳氣病患者食用;適宜婦女產後乳汁缺少者食用;適宜高血壓病,高脂血症,冠心病,動脈硬化,以及各種出血性疾病之人食用;適宜兒童、青少年及老年人食用,能提高兒童記憶力,有助於老人滋補保健;
2. 花生含油脂多,消化時需要多耗膽汁,故膽病患者不宜食用;花生能增進血凝,促進血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。

食療作用

花生:性平,味甘;入脾牌、肺經。具有醒脾和胃,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效。
主治營養不良,食少體弱,燥咳少痰,咯血,齒衄鼻衄,皮膚紫斑,腳氣,產婦乳少等病症。
食療配方
1、胃潰瘍患者可將花生仁與豬肚一同入鍋燉熟,加少許食鹽調味食用;
2、貧血、血小板減少者,可用帶紅衣的花生仁與少量紅棗一同燉食;
3、體質虛弱及消化功能較差的老年人,將花生仁燉熟後磨成漿,加少許白糖(或蜂蜜)吃,可健脾和胃,滋養強身;
4、用去皮的花生仁50克和蜂蜜50克加水燉食,對聲啞失音者有明顯的食療效果。

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