排骨湯麵

排骨湯麵

排骨湯麵,屬於快餐、主食類食物。此面滑潤爽口,鮮香味濃。製作方法及用料簡單,是中國家常菜之一。

基本介紹

  • 中文名:排骨湯麵
  • 主要原料:麵條(標準粉),豬排骨(大排)
  • 主要營養成分:蛋白質
  • 製作工藝:煮
製作原料,製作方法,所屬類別,食物營養,食用注意事項,

製作原料

主料:麵條(標準粉)500克;豬排骨(大排)1000克;
輔料:小白菜200克;
調料:大蔥10克;鹽5克;醬油15克;料酒10克;胡椒粉2克;小麥麵粉50克;花生油75克。
排骨湯麵

製作方法

1.將小白菜洗淨,切成絲,放入沸水鍋中焯熟,找出瀝水,備用;蔥洗淨,切成末備用。
2.將豬排骨剁成約3厘米長的骨牌塊,放入盆中,加入醬油、料酒、精鹽、胡椒粉醃漬約10分鐘,再加入麵粉拌勻,使排骨塊乾身,備用。
3.將鍋內倒入花生油,待燒至七成熱時,放入醃好的排骨塊,炸至焦黃,再用中火炸熟,撈出瀝油。
4.將麵條煮熟,放入清水盆中過涼,再放入沸水中焯熟,撈出瀝乾,裝入碗內。
5.將鍋內倒入清湯燒沸,加入醬油、精鹽、胡椒粉、蔥末攪勻,分別澆入面碗中,再分別放上排骨和青菜絲,即可食用。
提示:調料中的花生油作炸料用,所以宜準備比實際消耗量多一些。

所屬類別

中餐、快餐、主食類。

食物營養

麵條(標準粉):麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。豬排骨(大排):豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效,適宜於氣血不足,陰虛納差者。小白菜:小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育,加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能,胡蘿蔔素、煙酸等營養成分,也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張,考試前多吃小白菜,有助於保持平靜的心態。根據醫書記載,小白菜有和中,利於大小腸的作用,能健脾利尿,促進吸收。小白菜還有助於蕁麻疹的消退。

食用注意事項

豬排骨(大排):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

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