基本介紹
- 中文名：骨牌塊
- 長：5厘米
- 寬：2.5厘米
- 厚：7毫米
骨牌塊，烹飪術語：指經運刀加工而成的長方體原料。因形如骨牌，故名。骨牌塊呈長方形。其長、寬規格與骨牌片同，小的長2.5厘米。其大小可根據具體情況而定。
骨牌塊多用於脆性植物原料。如蘿蔔、萵筍、苤籃等。U5A川味坊四川美食網
骨牌塊
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