招牌石鍋雞

招牌石鍋雞是一道菜品，主要原料有雞、紅椒、洋蔥。

基本介紹

• 中文名：招牌石鍋雞
• 主料：雞2000克紅椒、洋蔥各20克
• 調料:：鹽、味素、姜、蒜各5克
• 特點：：乾脆香辣、佐酒佳肴。

原料:

雞2000克，紅椒、洋蔥各20克。

調料:

鹽、味素、姜、蒜各5克,蒜苗5克,米酒10克,色拉油1000克（實耗100克）,滷水2000克（骨頭湯放八角、桂皮、白蔻、香葉煮開製成）。

製法:

1、大火將水燒沸，雞氽水後沖涼洗淨，放入囟水中，中火囟制1小時後取出，切成2厘米長的段，紅椒、洋蔥、姜、蒜等切片待用,蒜苗切1厘米長的段。

2、大火燒油至五、六成熱先離火，放入雞略炸上色後，撈出瀝油。

3、鍋放底油，燒至六成熱，下紅椒、姜、蒜、洋蔥大火煸香，加入鹽、味素、雞、蒜苗段大火 翻炒5秒鐘出鍋裝入燒熱的石鍋即成。

特點：

乾脆香辣、佐酒佳肴。