拔絲番薯

基本介紹

• 中文名：拔絲番薯
• 主要原料：番薯，雞蛋
• 調料：白糖
• 工藝：炸

原 料：

番薯500克，雞蛋1個，白糖200克（可根據自己的喜好放糖），乾澱粉、麵粉各適量。

做 法：

1.番薯洗淨，削去外皮，切成滾刀塊；雞蛋打入碗內，加適量水調勻，加麵粉、澱粉調成稀糊，將番薯塊放入掛勻。

2.鍋置火上下油，小火燒至四成熱，將番薯塊逐個放入油中炸透後撈出；轉大火將油燒至八成熱，將薯塊回鍋，炸至金黃色，皮脆里軟時關火撈出。

3.將油倒出，留少許在鍋內，燒熱後下白糖，不停翻炒至糖化開，出黃色小泡時，將炸好的番薯下入，灑少許涼水，翻兩三個身，即可起鍋倒入事先抹好油的盤中。