拌鹽白菜

拌鹽白菜是以白菜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：拌鹽白菜
• 主要食材：白菜
• 配料：精鹽、熟椒油、醬油、醋、花椒麵
• 特點：四川風味，經濟方便
• 工藝：醃

原料

: 白菜五斤 精鹽二兩 熟椒油二兩 醬油三兩醋三兩 花椒麵一兩 味素五分

製法

: 將白菜摘去黃葉老幫，削去毛根，洗淨。晾乾後剝開，用鹽、花椒麵把每一片白菜抹勻，再一層層碼在盆子裡。醃三天取出直刀切成細絲，控去鹽水，拌入醬油、醋、辣椒油、味素等調料即可。裝盤時視人口多少酌量。