拌魚生

拌魚生是一道菜品，主要原料有三文魚肉、胡蘿蔔等。

基本介紹

• 中文名：拌魚生
• 原料：淨鮮三文魚肉250克
• 配料：醋、精鹽、味素、麻油等
• 特點：魚肉鮮嫩，脆、軟、香俱全

原料

淨鮮三文魚肉250克，香菜末6克，胡蘿蔔15克，菠菜15克，雞蛋皮20克，水發木耳15克，熟芝麻5克，綠豆芽20克，薑末4克，白蘿蔔20克，醋10克，精鹽6克，味素3克，麻油6克，紅油8克，芝麻醬8克，蒜末4克，芥末糊10克。

製法

（1）、將魚肉切成5厘米長、2厘米寬、0.1厘米厚的片，放在盤中央。

（2）、將綠豆芽去頭、尾，用開水鍋焯燙至斷生，撈出瀝乾水分，放在盤中央。菠菜洗淨切成段，用開水一燙，浸涼。胡蘿蔔、白蘿蔔、木耳、蛋皮分別切成絲，然後將豆芽、菠菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、木耳、蛋皮擺在盤邊。

（3）、將香菜末、薑末、蒜末、芝麻醬、熟芝麻、紅油、醋、精鹽、芥末糊、味素、麻油放入碗內調勻，食用時澆在魚肉片上拌勻即成。

特點

色彩繽紛，魚肉鮮嫩，配料脆、軟、香俱全。