拌蕎麥涼粉

《拌蕎麥涼粉》是一道中國民間傳統家庭美食，由蕎麥涼粉烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：拌蕎麥涼粉
• 麵條：蕎麥麵4杯
• 調料：紫菜2張
• 佐料醬：醬油﹐切好的蔥

蕎麥麵起源於產大量蕎麥的江原道。最初用刀切成麵條﹐後來轉變為機械化﹐並且原來只當作夜餐吃﹐慢慢轉變為白天也食用。

把蕎麥麵用鹽水和好﹐放在壓面機里壓出來煮熟﹐並在麵條里放蔬菜和佐料拌著吃的一種拌麵。

材料：

麵條﹕蕎麥麵4杯﹐鹽﹐水

調料﹕紫菜2張﹐黃瓜1/2個﹐胡蘿蔔1/2個

佐料醬﹕醬油﹐切好的蔥﹐搗碎的蒜﹐芝麻﹐芥茉﹐醋。

做法

1) 在4杯蕎麥麵里放鹽水﹐並在壓面機里軋出麵條後放在開水裡煮熟﹐再用涼水漂一漂撈在筐內。

2) 做拌麵佐料醬。

3) 把胡蘿蔔﹑黃瓜切成絲﹐並將紫菜也切成絲。

4) 把麵條放在麵條碗中﹐再上面放胡蘿蔔﹑黃瓜﹑紫菜﹐並放佐料醬拌著吃。

5) 根據自己的嗜好可以加放芥茉﹑白糖﹑醋。

6) 可以當作拌麵吃﹐也可用泡菜湯﹑煮麵條的湯和肉湯的泡麵吃。

* 因蕎麥麵沒去皮磨成面而做﹐所以有點粗糙﹐稱為拌麵。