拌合菜

美食原料：湯粉、豬瘦肉、綠豆芽、黃瓜、蒜苗、乾豆腐、菠菜、白菜、醬油、醋、蒜米、辣椒油、味素、香油各適量。

基本介紹

• 中文名：拌合菜
• 原料：豬瘦肉、湯粉等
• 輔料：乾豆腐、白菜等
• 調味品：醬油、辣椒油等
• 口味：脆嫩鮮香
• 類型：菜

美食做法

1、將豬肉、乾豆腐、白菜、黃瓜均切成絲。將蒜苗洗淨，切3.3厘米長段。

2、將肉絲炒熟，晾涼。

3、將乾豆腐、白菜、菠菜、綠豆芽分別在開水中焯熟，撈出投涼，控淨水。

4、用碗放入醬油、醋、蒜米、辣椒油、香油、味素對成汁待用。

5、將發好的湯粉墊底，將各種絲分別碼在盤內(可碼成各種圖案，如菊花形、陰陽魚形、長條形)，食用時澆上對好的調味汁即可。

美食特色

口味多樣，脆嫩鮮香。

烹飪貼士

此菜可靈活掌握，多樣才好。

又一做法

[原料]

綠豆芽100克

辣椒油10克

冬粉 100克

香油 10克

韭菜 30克

瘦肉絲10克

木耳 30克

菠菜 30克

精鹽 7克

黃瓜 30克

醬油 15克

菜油50克

味素 1克

蒜泥 15克

醋15克

[烹製方法]

1.將綠豆芽、黃爪、韭菜、菠菜、木耳分別摘洗乾淨待用。

2.將黃瓜切絲，菠菜、韭菜切 3.5厘米，冬粉切成 10厘米長段待用。

3.將綠豆芽、菠菜段、韭菜段、木耳分別用開水分熟，撈出過涼，瀝乾水分裝人容器中待用。

4.裝鍋置火上，注入菜油燒熱，下入肉絲煸炒，放少許醬油炒熟倒出。

5.將熟肉絲放入黃瓜絲、冬粉和菜絲一起調拌均勻，再加入精鹽、味素、醋、蒜泥、辣椒油、香油，調拌即可裝盤供食。

〔工藝關鍵〕

1.各種絲要粗細均勻，蔬菜要適用應時蔬菜為宜。

2.加調料時要突出蒜味及醋味。

〔風味特點〕

色澤美觀，清爽利口，酸辣醇香。