抹茶蜜豆小蛋糕是一道美食，蛋糕材料材料：低筋粉30克，雞蛋2個，抹茶粉5克，色拉油15克，鮮牛奶15克，細砂糖24克
基本介紹
- 中文名：抹茶蜜豆小蛋糕
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：養生
- 適宜人群：老少鹹宜
準備材料,具體做法,小貼士,
準備材料
低筋粉30克，雞蛋2個，抹茶粉5克，色拉油15克，鮮牛奶15克，細砂糖24克
（加入蛋白中），細砂糖12克（加入蛋黃中）
裝飾材料：黃油克，糖粉20克，蜜紅豆適量
黃奶油的製作：軟化後的黃油60克加入20克的糖粉，用打蛋器充分打發即可
具體做法
1、稱量準備所需材料，低筋粉和抹茶粉過篩，蛋白、蛋黃分離（圖1）
2、蛋白倒入一個無油無水的乾淨容器中，用打蛋器打至魚眼泡狀時，加入1/3的白糖（圖2）
3、繼續攪打至蛋白開始變濃稠時，變得比較密的時候，再加入1/3的白糖（圖3）
4、再繼續攪打，蛋白表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3的白糖（圖4）
5、再攪打一會，提起打蛋器，蛋白能拉出短小而彎曲的尖角，就到了濕性發泡階段（圖5）
6、再攪打一下，提起打蛋器，蛋白能拉出短小而直立的尖角就到了乾性發泡階段（圖6），
把做好的蛋白糊先放入冰櫃中冷藏，接著製作蛋黃糊
7、把2個蛋黃加入12克的細砂糖用打蛋器打散，不要把蛋黃打發（圖7）
8、在打散的蛋黃中再加入15克鮮牛奶和15克色拉油，攪拌均勻（圖8）
9、在蛋黃混合物中，加入過篩後的麵粉，用刮刀輕輕翻拌均勻（圖9）
10、盛1/3的蛋白糊放入蛋黃糊中，從底部往上輕輕翻拌，不要劃圈（圖10）
11、翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入裝蛋白的盤中，同樣輕輕翻拌（圖11）
12、直到蛋白和蛋黃糊充分混合，混合後的狀態時比較粘稠的（圖12）
13、把做好的蛋糕糊放入8寸烤盤中，刮平，震出大泡（圖13）
14、放入預熱好的烤箱，中層，175度上下火，烤約18分鐘（圖14）
15、烤好的蛋糕取出撕掉油紙，放入嗮網上冷卻（圖15）
16、用切模工具，切出蛋糕片，可以用各種模具製作喜歡的樣式（圖16）
17、取一個蛋糕片，上面抹上黃奶油，再放上一些蜜豆（圖17）
18、再取一個蛋糕片，放到剛才做好的蛋糕片上，擠一圈黃奶油，中間再放入蜜豆，一個抹
茶蜜豆小蛋糕就製作完成了，剩下的用同樣的方法製作即可（圖18）
小貼士
1、做這款小蛋糕蛋白打到濕性發泡就可以了
2、不要用氣味比較重的花生油、橄欖油，要用無味的植物油製作
3、在打發蛋白的時候加了一點檸檬汁，蛋白很快就能打發好
